影片名稱:不加蛋的 布朗尼蛋糕
示範老師:陳明裡
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材料:
A.葡萄籽油140g、細砂糖220g、鹽4g、牛奶320g、高筋麵粉200g、可可粉30g、小蘇打2g
B.葡萄乾100g、核桃 100g

做法
1.粉類材料一起過篩,再將材料A剩下材料也一并加入混合均勻。
2.材料B也加入拌勻。
3.麵糊裝入烤模中,用 上火200度/下火200度,烘烤30分鐘即可。
上線時間:2009/4/8
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▇討論列表
1.名稱:Angel
2009/4/8
請問:如果我不想做成巧克力口味的,可以不加可可粉,直接烤就好嗎?
2.名稱:阿穩
2009/4/8
我想...&nbsp;<br>&nbsp;<br>布朗尼如果不加可可粉&nbsp;<br>&nbsp;<br>應該就不叫做布朗尼了吧?!&nbsp;<br>&nbsp;<br>不然你也可以直接作麵糊類蛋糕呀~&nbsp;<br>&nbsp;<br>摁摁~&nbsp;<br>
3.名稱:阿喵
2009/4/9
請問...布朗尼蛋糕如果不加小蘇打粉,也可以成形嗎?&nbsp;<br>是否也可以利用電子鍋做布朗尼蛋糕?&nbsp;<br>謝謝^^
4.名稱:Angel
2009/4/9
那我可以用什麼材料取代可可粉呢&nbsp;<br>
5.名稱:Angel
2009/4/9
可以用其他的油代替葡萄籽油?不想吃那麼甜的話,糖可以不加那麼多嗎?
6.名稱:阿穩
2009/4/9
不加小蘇打粉的話 他比較不會膨脹唷&nbsp;<br>通常麵糊類蛋糕都會加B.P或小蘇打粉&nbsp;<br>我沒有記錯的話應該是這樣啦:D&nbsp;<br>可以用電子鍋^^&nbsp;<br>&nbsp;<br>可以試試用杏仁粉!!!&nbsp;<br>&nbsp;<br>可以用沙拉油~&nbsp;<br>但如果這是健康著想&nbsp;<br>葡萄籽油或橄欖油比較好~&nbsp;<br>&nbsp;<br>糖可以不用加那麼多~&nbsp;<br>當然也不要太超過~&nbsp;<br>像是減少100g
7.名稱:1小小
2009/4/10
那個.... 小烤箱 要考 較幾度押?&nbsp;<br>
8.名稱:小小
2009/4/11
小烤箱 事不是 不能做押!? 沒上 下條溫的 >_<?
9.名稱:夠旅
2009/4/15
上下溫不是重點, 你的小烤箱要是可以調溫度就調兩百度, 不能調溫度那你最好知道他是不是兩百度, 是就好了, 否則不能調溫度的烤箱還是不要拿來做蛋糕
10.名稱:elice
2009/4/17
請問油若減量對成品有影響嗎?
11.名稱:欣欣
2009/4/29
以上的材料大概可以做幾份小蛋糕or幾吋?
12.名稱:新手上路
2009/5/4
那,如果不想(其實是沒辦法)烤那麼多、那麼大的量的布朗尼,那我可不可以直接將材料減半呢?&nbsp;<br>&nbsp;<br>這樣溫度和時間還是一樣嗎?
13.名稱:看客
2009/5/22
&#35831;&#38382;什么是&#21457;酵奶油?
14.名稱:趴趴妹
2009/5/25
因為家裡面的烤箱是中型烤箱那要烤多久呢?
15.名稱:A______A
2009/7/17
感覺不好吃
16.名稱:Pascal
2009/7/19
Trop bien merci!!!!! &nbsp;<br>&#35874;&#35874;你非常好吃!!!
17.名稱:呀青
2009/8/1
我想問一下,我的家沒有烤模,所以弄不了,我想問一問..有沒有蛋糕是不用烤模的嗎??
18.名稱:sylph999
2009/8/2
不用烤模的蛋糕有一個 你搜尋"用電子鍋做蛋糕"就有了 ;不過話說像這種長方形的烤盤很便宜啊 買一個就能用上一輩子 還能做其他種類的蛋糕像瑞士捲等等 很划算啦
19.名稱:xian
2009/8/6
請問是不是我用的可可粉布對??考出來的顏色都沒有那麼漂亮.部是這麼深的咖啡色.侍衛什麼ㄋ??
20.名稱:sylph999
2009/8/7
顏色比較淺可能是買到有調味過的可可粉 有加糖等等一些添加物 所以顏色會比較淺 想要顏色深一點就買純的可可粉
21.名稱:sylph999
2009/8/7
有一種沖泡式的可可粉已經幫你調味好了 有加糖跟奶粉 顏色比較淡 就是我上面說的 ;純的可可粉還有分兩種 一種是天然的可可粉 呈酸性 顏色比較淡 通常用作固體的材料 比如巧克力 蛋糕等等 一種是經過鹼化加工過的 酸鹼中和之後顏色比較深 通常是做飲料用的&nbsp;<br>&nbsp;<br>如果是天然的可可粉要加深顏色可以加些小蘇打酸鹼中和 配方裡面有用小蘇打 顏色不會太淡 ;所以你用的應該是沖泡飲料用的有加奶粉的可可粉
22.名稱:sylph999
2009/8/8
針對樓上的疑問做一些回答:&nbsp;<br>1.小蘇打粉一定要加嗎? &nbsp;<br>如果你的可可粉是經過鹼化加工過的那種可以不加 如果不是一定要加 不然會太酸&nbsp;<br>2.可以利用電子鍋做嗎?&nbsp;<br>有的電子鍋有"蛋糕"功能的可以 時間要自己拿捏 牙籤插起來不黏就是好了&nbsp;<br>3.油跟糖可以減量嗎?&nbsp;<br>明眼人一看就知道這食譜熱量太高 我個人的建議 油用80g 糖用160g 做出來一樣很好吃 甜度剛好不會太甜&nbsp;<br>4.材料減半要烤多久?&nbsp;<br>如果一次只做一半的量 可以用210度C烤15-20分鐘 視個人烤箱調整 牙籤插一下不黏就可以拿出來了
23.名稱:Viola
2009/8/11
如果我不想做那麼大的話,材料可以依比例減半嗎??&nbsp;<br>如果可以,那烤箱溫度及時間還是一樣的嗎??
24.名稱:sylph999
2009/8/11
布朗尼蛋糕的特色就是材料都不打發 bs跟bp也可以不加(化學的東西我個人是能不加就不加) 本食譜加bs純粹是為了酸鹼中和 不加bs口感不會比較差喔
25.名稱:喬依
2010/2/7
請問...麵粉確定是用高筋嗎??&nbsp;<br>我以為做蛋糕是用低筋比較多
26.名稱:小紫
2010/3/17
請問 我做出來的成品 吃起來QQ的 而且沒有布朗尼的孔洞 這樣應該是失敗了吧 請問該如何改善?
27.名稱:yy
2010/5/18
牛奶的量和配方里的好像相差很多啊
28.名稱:tan
2010/7/24
今天我照配方做ㄌ一個,但量只能烤一個8"ㄉ,若要有一個長盤ㄉ量必須有2份以上ㄉ量才夠,希望以後教ㄉ老師能另說明.
29.名稱:amy
2011/3/6
做出來之後...&nbsp;<br>牙籤沒有沾黏麵糊&nbsp;<br>但是裡面有點濕濕軟軟的
30.名稱:甜點狂
2014/10/5
要用用低筋麵粉才對
31.名稱:妙妙
2015/4/3
可以用椰奶或豆漿代替牛奶
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