影片名稱:法式薄餅
示範老師:陳明裡
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A.低筋麵粉300公克、全蛋150公克、蛋黃20公克、細砂糖5公克、奶油75公克、沙拉油20公克、牛奶750公克、
B.布丁餡適量、打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙

作法
1.將低筋麵粉過篩;奶油隔水融化,備用。
2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。
3.將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
4.熱一平底鍋,轉小火,取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內,煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路,即成餅皮取放涼備用。
5.重覆作法4,煎約10片餅皮
6.材料B攪拌均勻成餡料。
7.取1片餅皮,均勻抹上餡料,再蓋上1張餅皮,重複至餅皮用畢即可。

布丁餡
材料:
蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g
做法:
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻,就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡)
上線時間:2009/4/23
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▇討論列表
1.名稱:???
2009/4/24
Does anyone know what 鮮奶油布丁餡 is in English?&nbsp;<br>&nbsp;<br>Thanks,
2.名稱:路人
2009/4/24
custard cream 布丁餡
3.名稱:阿喵
2009/5/1
請問~&nbsp;<br>將麵糊放入平底鍋煎的時候,平底鍋內需要放油嗎?&nbsp;<br>謝謝^^
4.名稱:7543897@qq.com1
2009/5/3
&#35831;&#38382;老&#24072;,油&#32440;杯(油&#32440;托)可以&#36827;微波&#28809;&#21527;?
5.名稱:01
2009/5/3
&#35831;&#38382;老&#24072;,油&#32440;杯(油&#32440;托)可以&#36827;微波&#28809;&#21527;?
6.名稱:路人
2009/5/4
一般的油&#32440;杯不可以微波,表面經常有塑化原料作防水,必須要使用特殊用途的杯子
7.名稱:啦啦
2009/5/8
布丁餡怎麼做 @@??&nbsp;<br>
8.名稱:sjcylily
2009/8/30
&#35831;&#38382;老&#24072;:深色朗姆酒和&#26080;色朗姆酒除&#39068;色差异外,在烘培中的作用是否一&#26679;啊?
9.名稱:yings
2010/8/7
&#35874;&#35874;老&#24072;的分享!
10.名稱:
2011/6/4
請問打發先奶油怎麼做?&nbsp;<br>
11.名稱:安琪
2012/5/14
請問老師:做好的千層可以放幾天.&nbsp;<br>為什麼冰過了會變硬.是那裡不對...
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