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A.低筋麵粉300公克、全蛋150公克、蛋黃20公克、細砂糖5公克、奶油75公克、沙拉油20公克、牛奶750公克、B.布丁餡適量、打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙
作法
1.將低筋麵粉過篩；奶油隔水融化，備用。
2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。
3.將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
4.熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路，即成餅皮取放涼備用。
5.重覆作法4，煎約10片餅皮
6.材料B攪拌均勻成餡料。
7.取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。
布丁餡
材料：
蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g
做法：
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻，就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡)
上線時間：2009/4/23
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▇討論列表
1.名稱：???
2009/4/24
Does anyone know what 鮮奶油布丁餡 is in English?
Thanks,
2009/4/24
Does anyone know what 鮮奶油布丁餡 is in English?
Thanks,
2.名稱：路人
2009/4/24
custard cream 布丁餡
2009/4/24
custard cream 布丁餡
3.名稱：阿喵
2009/5/1
請問~
將麵糊放入平底鍋煎的時候,平底鍋內需要放油嗎?
謝謝^^
2009/5/1
請問~
將麵糊放入平底鍋煎的時候,平底鍋內需要放油嗎?
謝謝^^
4.名稱：7543897@qq.com1
2009/5/3
请问老师，油纸杯（油纸托）可以进微波炉吗？
2009/5/3
请问老师，油纸杯（油纸托）可以进微波炉吗？
5.名稱：01
2009/5/3
请问老师，油纸杯（油纸托）可以进微波炉吗？
2009/5/3
请问老师，油纸杯（油纸托）可以进微波炉吗？
6.名稱：路人
2009/5/4
一般的油纸杯不可以微波，表面經常有塑化原料作防水，必須要使用特殊用途的杯子
2009/5/4
一般的油纸杯不可以微波，表面經常有塑化原料作防水，必須要使用特殊用途的杯子
7.名稱：啦啦
2009/5/8
布丁餡怎麼做 @@??
2009/5/8
布丁餡怎麼做 @@??
8.名稱：sjcylily
2009/8/30
请问老师：深色朗姆酒和无色朗姆酒除颜色差异外，在烘培中的作用是否一样啊？
2009/8/30
请问老师：深色朗姆酒和无色朗姆酒除颜色差异外，在烘培中的作用是否一样啊？
9.名稱：yings
2010/8/7
谢谢老师的分享！
2010/8/7
谢谢老师的分享！
10.名稱：嵐
2011/6/4
請問打發先奶油怎麼做?
2011/6/4
請問打發先奶油怎麼做?
11.名稱：安琪
2012/5/14
請問老師:做好的千層可以放幾天.
為什麼冰過了會變硬.是那裡不對...
2012/5/14
請問老師:做好的千層可以放幾天.
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