影片名稱:麗珠老師教你煎白帶魚不破皮
示範老師:江麗珠
觀看次數:31774

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材料:白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉
調味料:鹽1小匙、米酒1大匙

做法:
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘,以去除腥味。
2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。
3.熱鍋,用薑塊擦抹鍋底,再加入油,讓均勻佈上鍋面,等鍋夠熱再加入魚。
4.入鍋先不要翻動,轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻,表面煎到金黃再翻面。
5.薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味,即可起鍋

地瓜粉tapioca flour
其實不是地瓜製作的,而是樹薯,所以也稱樹薯澱粉,有時候廠商也會直翻成Sweet Potato Starch
上線時間:2009/5/6
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▇討論列表
1.名稱:choic
2009/5/6
超棒,我又學了一招,謝謝老師
2.名稱:yawenjehng
2009/5/6
主持人和老師都很可愛哦&nbsp;<br>特別喜歡主持人
3.名稱:LH
2009/5/6
How to call the powder in English . Please advise . Thank you.
4.名稱:江老師變成大家的媽媽了
2009/5/6
小時候超愛吃白帶魚,可惜痛風後就很少吃了。&nbsp;<br>
5.名稱:gary
2009/5/6
我只會用蒸的,現在又會另一種,謝謝你啦
6.名稱:jenn
2009/5/8
太棒了,一定很好吃:)
7.名稱:洋蔥
2009/5/9
建議髮型稍整理,帶上手套,服飾合身,感覺畫面清新而專業!
8.名稱:Nancy
2009/5/10
&nbsp;<br>兩位老師的打扮親切可愛. 我非常喜歡. 我不覺得需要改變
9.名稱:Jonathan
2009/5/11
棒!棒!棒!&nbsp;<br>終於學會煎魚不破皮~謝謝老師^^&nbsp;<br>&nbsp;<br>p.s.地瓜粉的英文是不是potato powder 0.0? 如果在海外買不到地瓜粉~我想應該用太白粉(corn flour)也可以
10.名稱:Dalin
2009/5/11
地瓜粉的英文是sweet potato starch or sweet potato powder. You should be able find it in any Chinese supermarket or supermarket that sells oriental food if you are not in TW.
11.名稱:路過的小貓
2009/5/24
麗珠老師~你真是太棒了~我又會學會了一道新煎法了~嘿嘿謝謝(可愛的麗珠老師)~~~
12.名稱:大寶
2009/6/14
一位是陳明禮老師,一位是江麗珠老師,大概是江老師太害羞了,陳老師都會在現場做主持人,不過我很久沒來了,覺得陳明禮老師...好像有點福態些了。江麗珠老師加油啦,雖然陳老師比較活潑,但每個人都有自己的風格呀!
13.名稱:J
2009/6/28
痛風跟吃魚無關. 螃蟹,菌類(菇類), 豆類別碰,應該大致就安全了.&nbsp;<br>
14.名稱:感恩
2009/12/27
建議髮型稍整理,帶上手套,服飾合身,感覺畫面清新而專業!&nbsp;<br>&nbsp;<br>我不覺得需要改變,這樣才有台灣媽媽的味道!
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