麗珠老師教你煎白帶魚不破皮
示範老師：江麗珠
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材料：白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉
調味料：鹽1小匙、米酒1大匙

做法：
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘，以去除腥味。
2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。
3.熱鍋，用薑塊擦抹鍋底，再加入油，讓均勻佈上鍋面，等鍋夠熱再加入魚。
4.入鍋先不要翻動，轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻，表面煎到金黃再翻面。
5.薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味，即可起鍋

地瓜粉tapioca flour
其實不是地瓜製作的，而是樹薯，所以也稱樹薯澱粉，有時候廠商也會直翻成Sweet Potato Starch

上線時間：2009/5/6
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▇討論列表

1.名稱：choic
2009/5/6
超棒,我又學了一招,謝謝老師

2.名稱：yawenjehng
2009/5/6
主持人和老師都很可愛哦
特別喜歡主持人

3.名稱：LH
2009/5/6
How to call the powder in English . Please advise . Thank you.

4.名稱：江老師變成大家的媽媽了
2009/5/6
小時候超愛吃白帶魚，可惜痛風後就很少吃了。

5.名稱：gary
2009/5/6
我只會用蒸的，現在又會另一種，謝謝你啦

6.名稱：jenn
2009/5/8
太棒了，一定很好吃：）

7.名稱：洋蔥
2009/5/9
建議髮型稍整理，帶上手套，服飾合身，感覺畫面清新而專業!

8.名稱：Nancy
2009/5/10

兩位老師的打扮親切可愛. 我非常喜歡. 我不覺得需要改變

9.名稱：Jonathan
2009/5/11
棒！棒！棒！
終於學會煎魚不破皮~謝謝老師^^

p.s.地瓜粉的英文是不是potato powder 0.0? 如果在海外買不到地瓜粉~我想應該用太白粉(corn flour)也可以

10.名稱：Dalin
2009/5/11
地瓜粉的英文是sweet potato starch or sweet potato powder. You should be able find it in any Chinese supermarket or supermarket that sells oriental food if you are not in TW.

11.名稱：路過的小貓
2009/5/24
麗珠老師~你真是太棒了~我又會學會了一道新煎法了~嘿嘿謝謝(可愛的麗珠老師)~~~

12.名稱：大寶
2009/6/14
一位是陳明禮老師，一位是江麗珠老師，大概是江老師太害羞了，陳老師都會在現場做主持人，不過我很久沒來了，覺得陳明禮老師...好像有點福態些了。江麗珠老師加油啦，雖然陳老師比較活潑，但每個人都有自己的風格呀！

13.名稱：J
2009/6/28
痛風跟吃魚無關. 螃蟹,菌類(菇類), 豆類別碰,應該大致就安全了.

14.名稱：感恩
2009/12/27
建議髮型稍整理，帶上手套，服飾合身，感覺畫面清新而專業!

我不覺得需要改變，這樣才有台灣媽媽的味道！