影片名稱:涼拌干絲
示範老師:李德全
觀看次數:41527

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材料:豆干絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲。

豆干絲先加一小匙小蘇打與開水攪拌一下,不要燙太久不然會太爛,再用涼開水沖乾淨,把鹼味沖掉。
把胡蘿蔔絲、芹菜絲燙熟,等水開後就可撈起,放入豆干絲碗中。
加入調味料:鹽、味精、糖、蒜末、香油,先加入蒜末,加一些鹽和味精和糖攪拌均勻。
最後加入三大匙的香油,讓干絲不會有乾乾粉粉的感覺,攪拌後即可抓起就完成涼拌干絲。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:吉拉
2007/3/29
感謝此網站 把以為很難的菜簡單化了
2.名稱:美食愛好者
2007/3/29
我超愛吃這個的,感謝您
3.名稱:荒漠
2007/3/30
偶然發現楊桃文化,獲益良多,非常感恩
4.名稱:幸運
2007/3/30
我一直很想學這道菜...幸好有這機會謝謝&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br> &nbsp;<br>
5.名稱:海蜇皮如何處理和做料理
2007/3/31
我看跌人買我也買可是不如何處理
6.名稱:毛毛
2007/3/31
李老師,我照你書上寫的做抓餅,但為什麼我無法做出光滑的團出來呢???
7.名稱:joyce
2007/4/2
喜歡老師的教學示範^^
8.名稱:TCBB
2007/4/3
香油是不是就是麻油&nbsp;<br>Thanks!
9.名稱:銀子
2007/4/3
教學講師小細點說明的很清楚&nbsp;<br>嗯~~&nbsp;<br>很棒
10.名稱:不能收看
2007/4/5
請問我已經看了疑難排解了&nbsp;<br>也灌了軟體為什麼還不能看?
11.名稱:老甜甜
2007/4/6
螢幕太小 , 內容簡單易操作
12.名稱:joy
2007/4/11
謝謝老師講解,但有一些小疑問,想請教一下:&nbsp;<br>1.小蘇打要到哪裡買?&nbsp;<br>2.小蘇打跟超市賣的蘇打粉是否是一樣的東西?&nbsp;<br>3.可以用蘇打類的汽水代替嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>承蒙回答,感激不盡!
13.名稱:我只知道這些
2007/4/12
螢幕太小可以快速CLICK螢幕兩下他會出現全螢幕..或是使用右鍵&nbsp;<br>香油就是麻油&nbsp;<br>可能你的EXPLORER 是舊版本&nbsp;<br>移除後再安裝一次試試&nbsp;<br>現在使用的是 WIN MEDIA PLAYER 11囉
14.名稱:拍拍
2007/4/13
讚啦!!
15.名稱:虫虫
2007/4/14
很喜歡老師做的菜~但在介紹菜的時候∼可以都說國語嗎?謝謝!
16.名稱:may
2007/4/15
謝謝你&#20204;的用心.&nbsp;<br> 教學.
17.名稱:莊羊
2007/4/21
好東西,咱會幫您宣揚,&nbsp;<br>加油。也致上衷心感謝!
18.名稱:ming
2007/4/25
讚啦~好方便,自己做又衛生
19.名稱:妮妮
2007/6/8
感謝老師.而且李老師教的都有重點提示(重覆+再三提醒),這對新手作菜來說非常受用~再次感謝
20.名稱:汶子
2007/7/13
望羅子汁是什麼?
21.名稱:棉花棒
2007/7/28
我學會了,謝謝唷^^
22.名稱:小雪
2007/10/31
謝謝老師很用心的教學.很清楚謝謝喔
23.名稱:Jomy
2008/3/18
原來泡過小蘇打會便軟...感謝分享!
24.名稱:sam
2009/2/27
我討厭味精、小蘇打‥‥這類的東西。
25.名稱:To Sam
2009/2/28
You don't have to leave the message when you don't have anything to say. No one cars what you like or not. &nbsp;<br>
26.名稱:給 虫虫
2009/2/28
講國語 哪一國說清楚 You mean the lanquage of USA or France or some other country? There, in your county, Taiwanese should be the 國語.
27.名稱:Sandra
2009/3/9
謝謝師傅~~~~&nbsp;<br>我超級愛吃這個的&nbsp;<br>原來做起來不難&nbsp;<br>&nbsp;<br>國台語教學很有親切感
28.名稱:
2009/5/12
太棒了 好貼心喔&nbsp;<br>謝謝
29.名稱:感恩
2009/12/3
小蘇打粉在頂好超市有賣,40幾元&nbsp;<br>小蘇打粉跟鹽一樣很天然,產量集中在美國地底下,礦石擊碎後磨粉,對人體無害,使用不會造成環境污染.&nbsp;<br>泡完蘇打的熱水直接洗杯子或瓦斯爐,亮晶晶(超好用)
30.名稱:sylph999
2009/12/4
我認為這道菜根本不必用到小蘇打 可能有些廚師用蘇打來軟化肉質用多了 已經變成一種習慣 就像有些廚師不用雞粉或味精就不會煮菜一樣 你說豆干絲再怎麼硬能硬到哪裡去?
31.名稱:Pinkpanther
2009/12/4
涼拌干絲是吃軟不吃硬,市售的干絲並不合格,所以我一定用小蘇打泡軟,再過三道清水,瀝乾再剪成四吋長,才開始拌!
32.名稱:sylph999
2009/12/5
未必吧 這道菜我從小吃到大從來沒泡過小蘇打 一樣很好吃啊 不信我問各位媽媽們妳們做這道菜給家人小孩吃會泡小蘇打嗎?
33.名稱:sylph999
2009/12/8
其實不是說小蘇打吃下去會怎樣 而是從營養學的角度 這類豆製品都含豐富的維生素b群 加鹼(小蘇打 鹼水等等)之後 會把這些b群幾乎破壞殆盡 這樣有吃等於沒吃
34.名稱:Pinkpanther
2009/12/9
sylph999:您不用就算了!廣東式的炒牛肉,白灼牛百頁,蠔油中芥蘭,鳳爪一定經過小蘇打處理,否則不會那麼討好!我們現在是營養過剩,最好吃了等於沒吃!
35.名稱:1
2010/6/11
說什麼台語話...討厭....&nbsp;<br>聽不太懂....&nbsp;<br>看起來也沒有比外面做的好吃....
36.名稱:1.1
2010/6/11
批評什麼台語...討厭....&nbsp;<br>真不爽&nbsp;<br>看起來一定比你做的好吃...&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>嘴吃嘴嫌,不要臉
37.名稱:sylph999
2010/6/11
好不好吃原本就很主觀 現代人非常注重口感 肉類一定要泡過嫩精或小蘇打才會軟嫩好吃 所以市面上不管是豬排 牛排 肉圓 胡椒餅等等一堆都有泡過 甚至連豆干都要泡 要吃到沒泡過的還真不容易
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