銀芽雞絲
示範老師：李德全
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雞胸肉絲、綠豆芽(可買外面處理過後的，去除頭尾的綠豆芽)、蒜末。

先用太白粉加水，加半顆的蛋白，一點點的酒和水，把雞肉放入拌勻，雞胸肉絲先醃過，這樣比較不會乾乾的澀澀的。
加點沙拉油再攪拌，這樣肉下鍋後就比較不會沾鍋。
鍋子加點油開火後把雞胸肉絲倒入，馬上拌開，拌到雞肉變白後火就關掉撈起濾油。
再加點油至鍋中，開小火加入蒜末爆香，把雞肉和豆芽加入鍋中，再加入一點點鹽和糖、少許的酒和少許的水，炒拌一下，這樣就可以完成銀芽雞絲。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：哈比
2007/4/13
為什麼好好一道菜要放那麼多油，@@
前後大概40-50CC 嚇死我了~~

2.名稱：家庭主婦
2007/4/13
給哈比
肉絲要滑嫩.過油是必要的.老師敎的是家庭式過油法.那些油有過濾掉的.
要專心看老師示範喔~~~~

3.名稱：莊仔
2007/5/17
這一道不用加調味料嗎?吃起來口感有味道嗎

4.名稱：家庭主婦
2007/5/17
有加鹽啊!加不加味精自己決定.