影片名稱:涼拌鹹蜆仔
示範老師:劉仁華
觀看次數:22773

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材料:蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量
調味料:糖、味素、醬油、酒

做法:
1.蛤蜊隔水加熱,用小火慢慢加溫,續煮到湯汁變濁,蛤蜊打約2分,即可取出瀝乾。
2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅,再加入醬油(湯汁與醬油約2:1),加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍),調勻即為醃汁。
3.煮好的蛤蜊加入醃汁中,醃漬一天即可入味。
上線時間:2009/9/11
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▇討論列表
1.名稱:lcma51
2009/9/13
做法2:…米酒(醬油的2倍);與影片中老師的說法,似乎不同,3:2:1。
2.名稱:ichi
2009/9/17
米酒應該是醬油的一半
3.名稱:Jennifer
2010/5/29
聽得我滿頭霧水,蛤蜊要怎麼處理呀?
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