涼拌鹹蜆仔
示範老師：劉仁華
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材料：蛤蜊600克、蒜頭4粒、辣椒1支、八角2粒、甘草適量、話梅適量
調味料：糖、味素、醬油、酒

做法：
1.蛤蜊隔水加熱，用小火慢慢加溫，續煮到湯汁變濁，蛤蜊打約2分，即可取出瀝乾。
2.煮蛤蜊的湯汁加入蒜頭、辣椒、八角、甘草、話梅，再加入醬油(湯汁與醬油約2:1)，加入少許糖、味素、米酒(醬油的2倍)，調勻即為醃汁。
3.煮好的蛤蜊加入醃汁中，醃漬一天即可入味。

上線時間：2009/9/11
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▇討論列表

1.名稱：lcma51
2009/9/13
做法2：…米酒（醬油的2倍）；與影片中老師的說法，似乎不同，3：2：1。

2.名稱：ichi
2009/9/17
米酒應該是醬油的一半

3.名稱：Jennifer
2010/5/29
聽得我滿頭霧水，蛤蜊要怎麼處理呀？