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材料：中筋麵粉200公克、糖200公克、吉士粉20公克、雞蛋5個、泡打粉15公克、溶化的奶油50公克、奶水100㏄、沙拉油50公克、水少許做法：
1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中，攪拌均勻，雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊，要攪拌到麵糊光華，糖全部溶化。
2.奶水加入麵糊中，充分拌勻，用保鮮膜封起，再靜置2小時鬆弛。
3.電鍋加4杯水，放入蒸架，開始加熱，8吋烤膜內部抹上油備用。
4.泡打粉加少許水調開，再加入麵糊中攪勻。
5.奶油與沙拉油加入麵糊中，再充分拌勻，將拌好的麵糊加入烤膜中，約4-5公分厚，烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電鍋中，蓋上鍋蓋加熱40分鐘。
6.時間到即可取出，略放涼之後即可脫膜分切。
上線時間：2009/9/29
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▇討論列表
1.名稱：Emily
2009/9/29
加了吉士粉的馬拉糕看起來好好吃的樣子喔！ 真想來一塊！ ^_^
2009/9/29
加了吉士粉的馬拉糕看起來好好吃的樣子喔！ 真想來一塊！ ^_^
2.名稱：打醬油的
2009/9/30
沙拉油可以改成橄欖油嗎....
2009/9/30
沙拉油可以改成橄欖油嗎....
3.名稱：義大利媽媽
2009/9/30
老師真是什麼都會ㄟ
真是很強
2009/9/30
老師真是什麼都會ㄟ
真是很強
4.名稱：vllg
2009/10/1
强烈建议写出鸡蛋的重量（去壳或不去壳）
2009/10/1
强烈建议写出鸡蛋的重量（去壳或不去壳）
5.名稱：路人
2009/10/1
雞蛋一顆不含殼 用 50g概算
2009/10/1
雞蛋一顆不含殼 用 50g概算
6.名稱：cider
2009/10/1
奶油可以用别的代替可不用吗？对成品效果影响是？
2009/10/1
奶油可以用别的代替可不用吗？对成品效果影响是？
7.名稱：蒸馬拉糕
2009/10/2
沒有大同電鍋可用瓦斯爐嗎?
蒸多久?
2009/10/2
沒有大同電鍋可用瓦斯爐嗎?
蒸多久?
8.名稱：VICKY
2009/10/2
沒有大同電鍋可用瓦斯爐嗎?
蒸多久?
2009/10/2
沒有大同電鍋可用瓦斯爐嗎?
蒸多久?
9.名稱：住國外的媽媽
2009/10/2
請問吉士粉的英文士什麼
謝謝
2009/10/2
請問吉士粉的英文士什麼
謝謝
10.名稱：esp
2009/10/2
Custard powder = 吉士粉
2009/10/2
Custard powder = 吉士粉
11.名稱：sylph999
2009/10/3
成分高得嚇人 200g麵粉用了200g糖跟100g油 還不包含雞蛋裡面的油 @@ 這是在做麻油雞嗎? 粉油粉香
2009/10/3
成分高得嚇人 200g麵粉用了200g糖跟100g油 還不包含雞蛋裡面的油 @@ 這是在做麻油雞嗎? 粉油粉香
12.名稱：蘇菲
2009/10/3
可用代糖替代白糖嗎
2009/10/3
可用代糖替代白糖嗎
13.名稱：sylph999
2009/10/4
吉士粉是由疏鬆劑 穩定劑 食用香精 食用色素 奶粉 澱粉和填充劑組合而成 能去蛋腥 增色 ;在家自己做不建議使用 畢竟是化學的東西 要去蛋腥有別種方法 ; 另外泡打粉要注意 一定要買無鋁泡打粉
2009/10/4
吉士粉是由疏鬆劑 穩定劑 食用香精 食用色素 奶粉 澱粉和填充劑組合而成 能去蛋腥 增色 ;在家自己做不建議使用 畢竟是化學的東西 要去蛋腥有別種方法 ; 另外泡打粉要注意 一定要買無鋁泡打粉
14.名稱：sylph999
2009/10/4
馬拉糕原本就是用瓦斯爐蒸的 時間看厚度而定 越厚當然蒸越久 ; 古人製作馬拉糕是用自然發酵法 要發酵3天 現代人為求快速改用泡打粉 很多都含鋁過量 又加了化學添加劑 多了賣相賠了健康
2009/10/4
馬拉糕原本就是用瓦斯爐蒸的 時間看厚度而定 越厚當然蒸越久 ; 古人製作馬拉糕是用自然發酵法 要發酵3天 現代人為求快速改用泡打粉 很多都含鋁過量 又加了化學添加劑 多了賣相賠了健康
15.名稱：路人
2009/10/5
這東西本來就是這樣子的內容，老師說可以減油50%，但是會變乾，減糖也是會變乾，另外 市面上沒有 註名無鋁泡打粉，請買烘焙用的泡打粉，不要買到清潔用或其他用途的應該就沒問題了，用量也要謹慎不然成品會苦。
2009/10/5
這東西本來就是這樣子的內容，老師說可以減油50%，但是會變乾，減糖也是會變乾，另外 市面上沒有 註名無鋁泡打粉，請買烘焙用的泡打粉，不要買到清潔用或其他用途的應該就沒問題了，用量也要謹慎不然成品會苦。
16.名稱：失敗者
2009/10/7
我做出來的成品好硬(完全照老師配方沒有增減)為何差很大???傷心 :(
2009/10/7
我做出來的成品好硬(完全照老師配方沒有增減)為何差很大???傷心 :(
17.名稱：路人
2009/10/7
TO 失敗者
回家檢查一下你的泡打粉，有沒有受潮過期失效，份量夠不夠，電鍋是不是夠熱，能不能提供馬拉糕長大蓬鬆的能量，不要老是怪別人
2009/10/7
TO 失敗者
回家檢查一下你的泡打粉，有沒有受潮過期失效，份量夠不夠，電鍋是不是夠熱，能不能提供馬拉糕長大蓬鬆的能量，不要老是怪別人
18.名稱：karen
2009/10/10
請問四杯水大概是幾cc呢?
2009/10/10
請問四杯水大概是幾cc呢?
19.名稱：失敗者
2009/10/11
喔~~~
了不起的路人!!謝謝提醒, 我的泡打粉的確用很久了, 我會改進再試一次!
2009/10/11
喔~~~
了不起的路人!!謝謝提醒, 我的泡打粉的確用很久了, 我會改進再試一次!
20.名稱：sylph999
2009/10/15
喜歡吃馬拉糕的人注意 尤其是男的 還不知道的人自己上網搜尋"馬拉糕 鋁"
2009/10/15
喜歡吃馬拉糕的人注意 尤其是男的 還不知道的人自己上網搜尋"馬拉糕 鋁"
21.名稱：阿亞亞
2010/5/18
oh~i ~si口水都流出來了啦!
2010/5/18
oh~i ~si口水都流出來了啦!
22.名稱：小公雞
2011/12/14
我可以用大同電鍋的內鍋取代蛋糕模嗎？
2011/12/14
我可以用大同電鍋的內鍋取代蛋糕模嗎？
23.名稱：小公雞
2011/12/15
照老師的配方做馬拉糕真的比外面的好吃！真謝謝老師！請問馬拉糕的麵糊可以前一晚先做嗎？是不是要放在冰箱放置呢？
2011/12/15
照老師的配方做馬拉糕真的比外面的好吃！真謝謝老師！請問馬拉糕的麵糊可以前一晚先做嗎？是不是要放在冰箱放置呢？
24.名稱：9M
2014/11/16
成功了，真的很好吃 :) 謝謝老師的示範分享
2014/11/16
成功了，真的很好吃 :) 謝謝老師的示範分享