炒出濃濃古早味的炒飯
示範老師：江麗珠
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材料：白飯、蛋、肉絲、蔥花、雞粉、鹽、醬油、米酒

做法：
1.熱鍋用少許油煎蛋，把蛋炒散之後先撈起備用。
2.用少許油炒香蔥花、肉絲，炒道肉絲變白散開，加入米酒與醬油調味。
3.白飯加入鍋中一併拌炒開來，再加入少許醬油炒勻，再加入少許鹽調味，再加入雞粉與先前炒好的蛋。
4.續將炒飯炒到略乾炒出醬油香味，即可起鍋。

上線時間：2009/10/5
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▇討論列表

1.名稱：什錦妹
2009/10/5
老師講解越來越流暢囉!也比較不緊張了.繼續加油!

2.名稱：妙
2009/10/6
謝謝!老師教這麼好吃濃濃古早味的炒飯,我有照老師做法,真的炒出有古早味炒飯.

3.名稱：winnie
2009/10/8
真是簡單方便又實用的料理..

4.名稱：打醬油的
2009/10/8
小趣事...我在試炒時家人一直問我醬油加米酒是要幹麻.0..我說要去腥...結果他們一臉...這東西能吃嗎???的表情...唉.......

5.名稱：名師
2009/10/27
麗珠老師講話越來越順了喔~加油~

6.名稱：wingo
2009/11/1
原來蔥要先爆香一些,炒好再放一些,以前我都是炒好才放,難怪少一味.

謝謝親切可愛的老師,老師好會做菜啊~~~如果我也能這樣該有多好.

7.名稱：thank you ~~~
2009/11/8
很感動!謝謝分享~~

8.名稱：感恩
2009/12/20
起鍋前加一些黑胡椒粉也蠻好吃的。

9.名稱：紅豆餅做法
2009/12/31
老師：為什麼網路下載材料說明做法，照方法實做而沒成功過，請教老師
紅豆餅餅皮
一、沒光澤也沒賣相
二、沒有Q度
三、常常烤焦
四、皮不酥
希望老師指導謝謝！

10.名稱：rocai
2010/1/1
上面，你來亂的嗎？
改天你要做紅豆餅炒飯再來問吧！

11.名稱：肉鬆
2010/1/2
一直在納悶炒飯時蔥要不要先炒過??
今天看了老師的做法才明白，
我以前胡亂炒其實是正確的。

展現了最親切的台灣媽媽手藝
講解越來越流暢嘍!。
老師，加油哦!!

12.名稱：mandy
2010/1/22
學到了! 好開心! 明天馬上來做看看!
謝謝老師和工作人員們!

13.名稱：anne
2010/5/9
請問一下為什麼要加雞粉? 如果沒有加雞粉會怎麼樣?

謝謝老師的講解

14.名稱：sylph999
2010/5/9
一般初學階段都會問到調味的問題到達某種境界之後就不會有這種問題了我也說過做吃的最重要的目的就是讓吃的人高興吃的人喜歡雞粉就加不喜歡就不加如果是做生意不用問當然都會加

15.名稱：sylph999
2010/5/9
有人喜歡重鹹有人喜歡清淡有人視辣如命餐餐都要辣有人怕辣怕得要死還有人喜歡吃酸有的人一點酸就怕得要死還有人很怕奶味不喜歡雞粉或味精等等所以說調味根本沒有一定標準必須視人而定

16.名稱：小的
2013/3/25
為何炒出來的炒飯不是一棵一棵的,而是黏稠的飯?