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材料：豬腳2支、蔥、蒜頭、八角、米酒2大匙、冰糖1茶匙、雞粉1大匙、醬油2大匙、水材料：
1.熱鍋用少許油先爆香蔥、蒜頭、八角，要爆香到蔥微焦，香氣出來。
2.豬腳放入鍋中一併拌炒，炒到皮的表面呈現略深焦黃色，再加醬油、米酒、冰糖、雞粉，炒勻之後再加入水到鍋中八分滿，即可蓋上鍋蓋，小火滷30分鐘即可。
烹調秘訣：
客家豬腳的烹調方式最大的不同在於豬腳的處理，以前曾經介紹過黑豆豬腳、可樂豬腳，都是預先把生豬腳川燙去血水之後再滷煮，客家豬腳則直接過油炒過，經過過油的處理，一樣可以達到去血水的功能，也同時讓豬腳表皮更Q彈，增加滷豬腳的香味。類似的烹調技巧也被使用在雞肉上，著名的鳳梨苦瓜雞，也有將生雞肉塊下鍋過油與薑片拌炒之後再煮湯的做法。
上線時間：2009/10/28
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▇討論列表
1.名稱：黃小姐
2009/10/28
客家豬腳影音聲音效果很差不能聽
2009/10/28
客家豬腳影音聲音效果很差不能聽
2.名稱：路人
2009/10/28
這支教學片一如其他影片一樣，推估可能網路傳輸慢了，聽起來斷斷續續，你可以等載完再看就可以摟
2009/10/28
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3.名稱：Yen
2009/10/29
Thank you!! I always love your shows. It looks easy to make. It's a great winter dish :)
2009/10/29
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4.名稱：CRC
2009/10/29
太誇張了, 我居然邊看邊吞口水....
2009/10/29
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5.名稱：紐約沙發客民宿
2009/10/30
音質很正常。
真是幸運可以得知這個網站
我待會要來試試~^^~
2009/10/30
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6.名稱：小饅頭
2009/10/31
製作過程簡單明瞭，非常實用。謝謝老師的教導。阿門。
2009/10/31
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7.名稱：Simon
2009/11/21
Tonight,I am lucky to get this 客家豬腳 video.Thanks,
2009/11/21
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