影片名稱:茄汁蛋包飯
示範老師:張瑞文
觀看次數:39781

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先熱鍋加適量的沙拉油,加入蒜末、洋蔥末炒拌均勻。
加入熱白飯約一碗左右,最後加入番茄醬,炒拌均勻後盛起,這樣就完成炒飯部分。
兩顆蛋打散,加入少許的鹽、胡椒、牛奶攪拌均勻成蛋汁。
將平底鍋熱鍋,加適量沙拉油再加點奶油來增加風味。
奶油溶化後把蛋汁倒入鍋中,煎蛋攪拌約半熟狀即可,將蛋包倒出至炒飯上。
最後加點青豆在蛋包上,這樣就完成香滑柔嫩的蛋包飯。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:betty
2007/5/11
看不清楚呢!請多用近鏡頭吧!知到你地換咗教室,但都不須常用遠鏡,拍背景!要知到重點應該是食物及煮法吧!
2.名稱:嘉惠
2007/5/11
同樣是觀賞影片的人,我會覺得他們很用心!!你自己個人感覺影片有什麼缺點也沒必要口氣這麼差真是沒水準的人,人家欠你喔
3.名稱:grace
2007/5/11
我覺得一樓那位的話很有道理,鏡頭太遠了,根本看不清楚老師放的油量和蛋的熟度應如何,如果沒有拍仔細的話,張老師的努力不就失去意義了嗎?我認為一樓那位只是客觀的點出缺點,反倒是樓上那位太激動了吧?意見可以幫助網站讓他們的用心更有價值不是嗎?(口氣那麼差真是沒水準...好像反倒是說自己...)
4.名稱:help
2007/5/11
張老師的笑容太美了,所以鏡頭一直移不開她。攝影師要克制。
5.名稱:建緯
2007/5/11
老師看起來比較緊張吧 解說的部分真的不是很清楚呢.再加上鏡頭一直遠攝.的確會讓影片的水準降低.我支持3F大大的說法.但一樓的老兄口氣真的不太好.人家又不是欠你的
6.名稱:Emily
2007/5/11
放輕鬆~&nbsp;<br>只是交流 學習而已
7.名稱:Emilia
2007/5/12
&#36825;不叫“包”吧!而且&#38236;&#22836;太蒙了~看不清!
8.名稱:UHJ
2007/5/16
打蛋的速度太快看不清是順時中或反時鐘.建議一開始的解說可用遠鏡頭.實際操作就只要近鏡頭.解說十語音有點不清晰.可能是緊張的緣故吧?&nbsp;<br>但還是很感恩可免費學習到技能^_^..&nbsp;<br>請繼續加油.來日必可成為傅培梅第二!
9.名稱:poemi
2007/6/2
看起來好好吃哦.&nbsp;<br>蛋包飯對我們來說可能就是一個專有名詞了吧. 在餐廳點蛋包飯, 你想像的應該就也是這樣的感覺吧. 如果說是要真的把飯包在蛋裡面, 那個做法真的比較難, 在這裡應該示範大家比較容易學習的方式, 所以我並不覺得他的蛋包飯是不是包的, 會是一個問題.
10.名稱:SAKULA
2007/6/5
能夠欣賞到如何做出香嫩多汁的蛋包飯,彌足珍貴感恩了!!感謝!夏日能多教一些增進食慾的小吃!例如涼拌類/竹筍粥之類的!
11.名稱:老媽子
2007/6/7
老師已經很用心了.不見得別人會教你.而且是免費的~感謝~
12.名稱:Andy
2007/6/7
初學者可看,老師太緊張&nbsp;<br>
13.名稱:威廉絲
2007/6/8
可否攝影時鏡頭拉近手部讓我們可以清楚看見食材狀態&nbsp;<br>以及操作手法&nbsp;<br>不要光是讓我們只看老師的全身&nbsp;<br>謝謝
14.名稱:對啊
2007/6/10
對啊,那個嘉惠,人家並沒有什麼意思,你的口氣太over了。
15.名稱:麵麵
2007/6/12
奶油加那麼大一塊...太油了....
16.名稱:羅馬的台灣媽媽
2007/6/12
大家放輕鬆嗎&nbsp;<br>就是學煮菜啊&nbsp;<br>方法學會了就OK啦&nbsp;<br>致於狀態 量 等等&nbsp;<br>都要靠大家實際動手做做看&nbsp;<br>自由心證嗎&nbsp;<br>酸甜苦辣在人嘎意&nbsp;<br>免費學做菜真的很感恩了&nbsp;<br>大家給 文文老師 加油&nbsp;<br>有緣大家網聚於此學做菜&nbsp;<br>是善緣啊&nbsp;<br>大家愉快些 感恩多一些&nbsp;<br>多多包容 口氣再斟酌一下&nbsp;<br>像我們在這看到同胞&nbsp;<br>看到會說中文的 都高興的不得了ㄋ&nbsp;<br>希望這個站 可以長長久久&nbsp;<br>各位網路同班同學都學習愉快了&nbsp;<br>大家加油
17.名稱:j113031
2007/7/8
..這有什麼好吵的阿&nbsp;<br>&nbsp;<br>哪不清楚呀??&nbsp;<br>&nbsp;<br>說阿 你不會煎蛋嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>不會放奶油?&nbsp;<br>&nbsp;<br>太油 不會自己做的時候少放一點嗎?&nbsp;<br>&nbsp;<br>沒大腦耶...
18.名稱:Rita
2007/7/14
羅馬的台灣媽媽講的很有道理.&nbsp;<br>我是住在上海的台灣人,能在異鄉看到這個網站,學些家鄉味的料理解思鄉之愁和增進自己的廚藝真的是很幸福耶. 感謝這個網站了. &nbsp;<br>在異鄉遇到台灣人真的是很高興很有親切感....&nbsp;<br>大家都是自己人有話好好說,感恩一些吧.
19.名稱:賴桑
2007/8/8
蛋液裡面要放...鹽.胡椒.牛奶.那請問一下!!~裡面ㄉ牛奶可以代替豆漿ㄇ??..還有除ㄌ鹽.胡椒.牛奶.那還要加味精ㄇ?
20.名稱:Flora
2007/9/26
加了蒜末,味道感覺怪怪的.&nbsp;<br>和洋&#33905;的味道不搭.我用大平底鍋&nbsp;<br>蛋液無法往中間集中...用筷子攪完之後...變成散蛋...&nbsp;<br>是不是用小的不沾鍋比較容易弄滑蛋蓋飯.
21.名稱:mei
2007/10/19
感恩~&nbsp;<br>日本的食物大多是生冷,在日本當留學生的我真的是吃不慣,真的很感謝這網站,可以學到很多菜色,可以自己在家簡單做料理,原來人人也可以是大廚&nbsp;<br>
22.名稱:家安
2007/10/23
光看笑容, 就滿意八分了, 不夠的, &nbsp;<br>相信靠個人可以補足, 多謝.
23.名稱:buny
2007/10/27
請問李德全老師跟張瑞文老師的攝影師~是不是不同人呢?&nbsp;<br>&nbsp;<br>因為李德全老師的攝影師拍攝的功夫真的很棒~看的很清楚~一目了然~^^
24.名稱:kuik
2008/3/15
kyukyukuk
25.名稱:小尾巴
2008/3/27
謝謝老師!讓我學習到如何製作好吃的茄汁蛋包飯•••&nbsp;<br>不過,鏡頭太遠了點︿︿給攝影師一點建議,影片的目的是在於學習做料理,而不是看美女老師,所以希望能多拍一些重點•••&nbsp;<br>至於我覺得其他同學有人說出了&nbsp;<br>〝人家欠你的喔〞或〝沒大腦喔〞這種類似的話,非常的不雅•••&nbsp;<br>大家都是來切磋學習的,請自重言行問題,有批評就有進步。&nbsp;<br>&nbsp;<br>善業:行為之後對自己與別人的利益有所增長,自己或他人覺得舒服&nbsp;<br>
26.名稱:Luu
2008/8/10
老師:請問為什麼半熟的蛋無法順利的離開鍋子滑到盤裡?會沾黏在鍋底呢?是鍋子,還是火侯的問題?當然最可能是技術吧?還是想請教老師。謝謝指點
27.名稱:april mom in US
2009/7/7
Thank you! thank you! I bought the 蛋包飯 book but never really make it. Now I know how to make it. Thank you! YTOWER's recipe books are the best.
28.名稱:hoian
2009/7/7
這個老師好馬呼,唔知教&#12475;?
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