影片名稱:滷花生
示範老師:江麗珠
觀看次數:26762

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材料:花生、醬油、冰糖、薑片、八角

做法:
1.花生,洗好之後泡水6小時,再用滾水略川燙去生味。
2.用少許油炒香薑片、八角,再加入醬油,續煮到醬汁滾即可。
3.花生、炒好的醬汁一併加入電鍋內鍋中,再加水到蓋住食材,略拌勻。
4.加入冰糖調味,放入電鍋中,外鍋加2杯水,電鍋跳起後再續悶10分鐘即可。
上線時間:2010/2/1
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▇討論列表
1.名稱:Jennie
2010/2/1
從螢幕上看不清楚, 示範的花生有包含內皮嗎? 還是完全脫模乾乾淨淨的花生?
2.名稱:Pinkpanther
2010/2/1
Jennie:我是用去除內膜的大顆白粒花生,先浸泡一夜,濾過後入沸滾水,加稍多鹽,數片蒜粒薑片及八再(腳)少許花椒粒,煮30分鐘關火,燜在鍋內待涼就成功了!節目加了醬油,才造成有帶內皮的誤會!
3.名稱:Jennie
2010/2/2
Oh, I see. Thank you so much, Pinkpanther.
4.名稱:鍾黎
2010/2/2
請問:圓圓胖胖ㄉ水餃立體包法???????????????
5.名稱:Jenny
2010/2/5
雖然重點在魯出來好吃就好,但是樓上的解答有一點疑問,影片中的花生應該是帶膜花生(非花生仁)...因為川燙時的水色帶有紅褐色(膜裡面的鐵質氧化的顏色),否則應該是帶乳白色...所以我認為它是帶膜花生。
6.名稱:Pinkpanther
2010/2/5
Jenny:我只是熱心提供我的做法,感謝您的指教!因一般人不愛吃花生皮膜的!
7.名稱:ak
2010/10/30
一般來說『滷花生』大都是使用帶膜花生。因為脫膜花生比較會散掉…
8.名稱:小鍋子
2010/11/22
脫膜的就稱為花生仁了,一般用在煮甜食,如花生仁湯,或是煮冰品配料、豆花配料。因為要它煮的很稀爛。
9.名稱:小鍋子
2010/11/22
最重要的一點,帶膜的花生,滷汁也比較能附著上去
10.名稱:JJ
2010/11/23
滷花生我沒看過有人用脫膜的, 就像小鍋子說的, 甜湯要煮爛的才用脫膜的, 滷的要用帶膜的~
11.名稱:LiLi
2013/3/23
請問麫筋的作法
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