楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
先準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5，把砂鍋放置爐上，火不要開太大。臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來會乾乾澀澀。
在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀後開小火，這時飯大約已熟一半左右。
把臘腸、肝腸放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響代表水分已經乾了，這樣就代表可以吃了。
爲更好吃一點，可以加點鍋巴，準備一匙的油沿著鍋緣加入油，蓋上鍋蓋開大火，約10~15秒就可以移置旁邊，用鍋內的溫度去悶15~20分鐘。
過程中可以先燙兩根青菜，等時間到後把臘腸取出，斜切成薄片，如有較硬的皮可以切除不要吃，把切好的臘腸、肝腸與青菜放入砂鍋中，這樣就完成好吃的臘味飯。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱：PAMELA
2007/6/1
請問臘味煲仔飯不用加鹽或醬油嗎?這樣夠鹹嗎? 謝謝
2007/6/1
請問臘味煲仔飯不用加鹽或醬油嗎?這樣夠鹹嗎? 謝謝
2.名稱：初學者
2007/6/13
這臘味煲仔飯是靠臘腸、肝腸本身流出的汁增加味而以嗎? 在影片中只看到熟飯中加一點油而以，也沒有放什麼佐料下去。
2007/6/13
這臘味煲仔飯是靠臘腸、肝腸本身流出的汁增加味而以嗎? 在影片中只看到熟飯中加一點油而以，也沒有放什麼佐料下去。