影片名稱:用電鍋滷蹄膀
示範老師:劉仁華
觀看次數:28752

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材料:蹄膀、蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角
調味料:鹽1小匙、醬油3大匙、糖色2大匙、米酒100CC、糖1大匙

做法:
1.用竹籤把蹄膀皮肉固定好,蹄膀的表皮用火燒炙,去除雜毛,再放入冷水中浸泡5分鐘,再用刀刮除表皮比較焦黑的部分,即可取出瀝乾備用。
2.電鍋預熱,加少許油爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角,炒出香氣之後再加入蹄膀與所有調味料,再加水到7分滿,改上鍋蓋加熱50-60分鐘即可。

糖色製作方式參考:炒糖色,滷出漂亮雞翅,做法1
上線時間:2010/2/9
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▇討論列表
1.名稱:julie
2010/2/9
what is 糖色?
2.名稱:sophie
2010/2/20
很有趣的老師,做菜笑瞇瞇成品又漂亮,好好吃的樣子,讚喔!
3.名稱:小趙
2010/2/23
我肚子餓了&nbsp;<br> (謝謝)&nbsp;<br>
4.名稱:James
2010/4/16
不用內鍋嗎?那電鍋要怎麼洗?整個電鍋拿去洗會不會很傷鍋呢?
5.名稱:nancy
2010/11/26
老師說的糖色我也不懂ㄟ.只放醬油應該也可以吧,傳統型電鍋可以一小時蹄膀肉就煮這麼爛嗎?
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