用電鍋滷蹄膀
示範老師：劉仁華
觀看次數：34093
【更多精采影片】、【中華料理類影片】

網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

材料：蹄膀、蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角
調味料：鹽1小匙、醬油3大匙、糖色2大匙、米酒100CC、糖1大匙

做法：
1.用竹籤把蹄膀皮肉固定好，蹄膀的表皮用火燒炙，去除雜毛，再放入冷水中浸泡5分鐘，再用刀刮除表皮比較焦黑的部分，即可取出瀝乾備用。
2.電鍋預熱，加少許油爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角，炒出香氣之後再加入蹄膀與所有調味料，再加水到7分滿，改上鍋蓋加熱50-60分鐘即可。

糖色製作方式參考：炒糖色，滷出漂亮雞翅，做法1

上線時間：2010/2/9
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明

▇討論列表

1.名稱：julie
2010/2/9
what is 糖色?

2.名稱：sophie
2010/2/20
很有趣的老師，做菜笑瞇瞇成品又漂亮，好好吃的樣子，讚喔！

3.名稱：小趙
2010/2/23
我肚子餓了
(謝謝)

4.名稱：James
2010/4/16
不用內鍋嗎?那電鍋要怎麼洗?整個電鍋拿去洗會不會很傷鍋呢?

5.名稱：nancy
2010/11/26
老師說的糖色我也不懂ㄟ.只放醬油應該也可以吧,傳統型電鍋可以一小時蹄膀肉就煮這麼爛嗎?