電鍋也能蒸蛋
示範老師：邱寶郎
觀看次數：54023
【更多精采影片】、【中華料理類影片】

網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

材料：蛋3顆、水130g、青豆仁、胡椒、鹽

做法：
1.蛋與水拌勻，再過篩濾去繫帶。
2.蛋汁放入蒸碗中，加少許青豆，用保鮮膜封好，放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸15-17分鐘即可。

上線時間：2010/3/15
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明

▇討論列表

1.名稱：rara
2010/3/22
謝謝!!!!!!!!!!!!!^^

2.名稱：想學做飯
2010/3/23
為什麼我按老師教的方法做出來的蒸蛋很硬，特別是加水方面

3.名稱：ranch
2010/3/23
可能水太少了, 我介紹你一個方法, 蛋三顆, 罐頭雞高湯一罐, 加在一起不用另外調味用電鍋蒸一杯水, 又嫩又夠味

4.名稱：水餃妹
2010/3/23
我去年貨大街有買一種調味包
是粉狀的用那個做出來的蛋很嫩
三顆蛋+兩碗水(調味包豁開)電鍋的內鍋是米杯6-7分的水!!用包鮮膜包好放進去蒸到自動跳起來就可以囉!!

5.名稱：豬八戒
2010/3/30
很久前有同事做很嫩的蒸蛋給我吃，婚後想做給小孩吃可是怎麼做都不夠嫩，某年後再遇同事請教才知原來要用溫水打蛋才會均勻，所以現不管怎麼蒸都可以嫩嫩的喔

6.名稱：蒸蛋也有小小密秘
2010/4/9
一棵蛋要用約0.8米杯水打均勻後要用網篩過濾掉打不散的蛋白和雜質蓋上保鮮膜放入電鍋外鍋放半杯水鍋蓋要留小空隙,蛋液才不會因過熟變成蜂窩,待電鍋跳起把鍋蓋蓋好利用餘溫將蛋悶的像baby小屁屁一樣嫩

7.名稱：JY
2010/6/29
電鍋也能蒸蛋???
電鍋本來就是蒸的不然拿來幹嘛????
電鍋的加熱法本來就是利用水和水蒸氣來使食物變熟

8.名稱：sylph999
2010/6/29
我認為這個標題下得不好因為就算再不會煮菜的人應該都知道電鍋可以拿來蒸蛋改成類似"用電鍋做美味蒸蛋"等等之類的標題比較妥當

9.名稱：邱老師有說水和蛋的比例啊！
2010/7/1
水和蛋的比例就是1:1！

因此不一定三顆蛋就是如提示中的食譜資料所述放130克的水；而是如影片中老師所說的一比一，太多太少都不好。

10.名稱：阿水
2010/11/14
快速又方便

11.名稱：宜君
2011/11/5
請問要在電鍋裡放"隔板"嗎~就是一個洞一個動那個鐵盤~今天試水好像太多，變成很湯很水的蒸蛋><