影片名稱:快速做油飯
示範老師:劉仁華
觀看次數:56591

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材料:胡麻油2大匙、生長糯米1斤、乾魷魚(泡發)適量、香菇(泡發)適量、五花肉適量、蝦米適量、紅蘿蔔丁適量、紅蔥酥適量、香菜適量
調味料:醬油適量、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、糖1小匙

作法:
1.將乾魷魚、乾香菇、五花肉切條狀;起油鍋倒入胡麻油2大匙,將五花肉先下鍋爆炒,續放入乾香菇、乾魷魚拌炒。
2.將生長糯米放入作法1鍋中拌炒香後,放入紅蘿蔔丁、紅蔥酥及所有調味料與300cc的水,續炒至水分收乾,備用。
3.準備鋪好蒸籠布的蒸籠,將作法2的油飯倒入後鋪平,起熱鍋水滾後將蒸籠放入蒸15分鐘;盛盤後灑上少許香菜即可。
上線時間:2010/4/21
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▇討論列表
1.名稱:Mei mei
2010/4/21
I love it so much. TKS
2.名稱:LA friend
2010/4/22
Thank you very much for 講國語,感恩!
3.名稱:幸運草
2010/4/22
我覺得老師真的好親切...講台語感覺更好...不過..不管台語國語...都好...加油.....
4.名稱:愛戀李準基~
2010/4/22
謝謝老師唷 今天小語有去買材料來製作老師交低油飯&nbsp;<br>真的超好吃低說&nbsp;<br>真想做一個送給準基 吃^^&nbsp;<br>成功 謝謝老師^^
5.名稱:古早味五香粉
2010/4/23
油飯要好吃一定要有五香粉.有誰知道.那可以買得到古早味的五香粉.
6.名稱:Pinkpanther
2010/4/23
我始終不瞭解!這是一個免費美食的教學節目,為何老是有人要討論政治或語言!?
7.名稱:sylph999
2010/4/23
大陸說台語的絕對不會比台灣少 光一個福建省的人口就超過台灣了 所以說台語的不一定是台灣人 胸襟要廣闊一點 天下本無事 庸人自擾之 烏龜怕鐵鎚
8.名稱:別說政治
2010/4/23
別說政治
9.名稱:sylph999
2010/4/23
不談政治 我贊成樓上講的 油飯要好吃一定要有五香粉 那才是正港的古早味 五香粉各大柑仔店都有在賣
10.名稱:sylph999
2010/4/23
還有肉絲跟香菇絲也要醃大概半小時 這樣比較夠味 紅蔥酥現炸是最香的 我是建議先蒸再炒 顏色會比較均勻 先炒再蒸有可能蒸好上層的醬汁流到下層 顏色比較不均勻
11.名稱:nana
2010/4/23
好了不起的手藝,做油飯也能這麼快樂
12.名稱:Yvonne
2010/4/23
要老師說國語就是政治&nbsp;<br>如何不說政治&nbsp;<br>每天那件事與政治無關&nbsp;<br>不懂尊師重道&nbsp;<br>你可以上美國的網站要料理的老師說北京話教你嗎?&nbsp;<br>真是的&nbsp;<br>&nbsp;<br>
13.名稱:Sabrina 1
2010/4/24
其實不管是要老師講中文, 或者台語都是我們觀眾的意見而已, 最重要的是楊桃文化的意見/立場/商業考量, 楊桃文化可以聲明關於語言部分的立場,
14.名稱:Sabrina 1
2010/4/24
也許楊桃文化覺得老師的主權最重要, 可以說他任何想說的語言,或者商業考量下, 希望能吸收中國以及台灣不說台語的人, 這也沒關係,畢竟沒生意, 網站沒了, 我們不想見到
15.名稱:Sabrina 1
2010/4/24
目前楊桃文化立場並不清楚, 希望能明確說明, 讓那些對說什麼語言有意見的人能停止討論, 畢竟我們都是免費受益者。實在應該尊重楊桃文化以及所有的老師。 &nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝楊桃文化&nbsp;<br>
16.名稱:Fans
2010/4/24
我覺得老師教學生動活潑很Q&nbsp;<br>而且台語說得很古錐很有Feel&nbsp;<br>讚!這就是他的風格...格&nbsp;<br>我加意
17.名稱:
2010/4/24
生意是1時的&nbsp;<br>文化才是永遠的&nbsp;<br>好東西永遠不怕沒人欣賞&nbsp;<br>
18.名稱:無聊
2010/4/24
在台灣國台語都是很普遍,甚至平常國台語都是交叉使用,我倒覺得老師以很平常的的說法方式呈現而已.重要的是老師的撇步你學起來沒?
19.名稱:老&#24072;加油
2010/4/24
真的很好吃&#35874;&#35874;老&#24072;
20.名稱:su-o
2010/4/25
老師你實在太棒了.你可以不必管別人怎摩說 忠於原味最重要.有這麼多意見就不要進來看.觀眾要有觀眾的脩養 .有這麼多意見就不要進來看.更何況是免費的網站
21.名稱:來自澳洲
2010/4/25
謝謝老師教了一道好吃的油飯,讓我們這在國外的遊子自己動手做也可以成功,雖然沒有蒸籠,但用大同電鍋也一樣成功耶!!讓我這愛吃米糕的可以解解饞!!這是我們第一次在國外自己做油飯,大成功喔!!謝謝老師...
22.名稱:大成功
2010/4/27
老師我成功囉!謝謝你∼∼超級好吃的!!
23.名稱:ivy
2010/4/27
要講客家話或是原住民語啦~這才是台灣人@~@
24.名稱:Karrie
2010/4/28
好棒唷! 謝謝!
25.名稱:支持
2010/4/29
語言的功能在於溝通,聽得懂,想學,請進;聽不懂的,看看動作,應該也可以學個幾成吧!心中無私,才能像各位大廚們將他們寶貴的廚藝分享給大家,謝謝了.
26.名稱:Jennifer
2010/5/6
老師,如果不用糯米,改用泰國香米可以嗎?
27.名稱:sylph999
2010/5/6
一般來講油飯的調味都比較重 用香米的意義其實不大 不過如果你感覺吃糯米會脹氣 用蓬萊米也不是不可以 做吃的是這樣的 最主要是讓吃的人高興 吃的人歡喜目的就達成了
28.名稱:kitty
2010/5/24
劉老師,你好,謝謝你教這麼簡易的做油飯方式..&nbsp;<br>請問如果沒有蒸鍋,是不是可以用大同電鍋代替這種做法呢??&nbsp;<br>
29.名稱:QQ
2010/5/25
Same here. Anyone can answer kitty''s question? TKS
30.名稱:Pinkpanther
2010/5/25
Kitty&QQ:當然可以!您把老師教的炒飯先完成,電鍋外鍋放一杯水,等水開了,放入內鍋,跳起來即成,其實蒸籠與電鍋是同樣的功能,重點是油飯要拌均勻!
31.名稱:Clover
2010/5/25
It looks sooooooooooooooooooooo good!!!!!! I am going to make it and eat it right now!
32.名稱:kitty
2010/5/25
Pinkpanther:&nbsp;<br>謝謝你,改天來試試看..&nbsp;<br>感恩ㄟ...^^
33.名稱:QQ
2010/5/25
Pinkpanther Thank you. I made this dish last night. My family love it. TKS
34.名稱:路人
2010/5/28
我先生吃了說讚!
35.名稱:Claire
2010/5/28
Yummmmmmmmm!
36.名稱:Jennifer
2010/5/29
sylph999,我在新加坡吃到的米一般都是瘦瘦&#38271;&#38271;的,因&#20026;喜&#27426;它松&#36719;的口感,不像糯米那么粘稠,所以才想用泰國香米做油飯
37.名稱:Jennifer
2010/5/29
sylph999,&#38382;&#39064;是&#36825;&#20004;种&#36136;感不一&#26679;的米,用相同的烹&#35843;方式是否恰&#24403;?
38.名稱:Jennifer
2010/5/29
sylph999,印像中,我媽用糯米做粽子的時候,都要煮幾個小時米才會熟&nbsp;<br>相較泰國香米,煮糯米的時間要長好幾倍哦
39.名稱:sylph999
2010/5/29
三八 糯米當然要先泡水泡軟 硬一點的口感大概泡2小時 軟一點口感要泡4小時 不然要煮個幾小時瓦斯費還得了
40.名稱:場記
2012/8/27
◎前置作業─&nbsp;<br>1.長糯米泡水30分鐘&nbsp;<br>2.乾魷魚、香菇泡發&nbsp;<br>3.蝦米洗淨,泡水10分鐘&nbsp;<br>4.紅蘿蔔切丁&nbsp;<br>5.五花肉切片&nbsp;<br>
41.名稱:場記
2012/8/27
◎直火拌炒油飯─&nbsp;<br>1以麻油煸香五花肉、蝦米、魷魚、香菇&nbsp;<br>2拌炒長糯米&nbsp;<br>3添加紅蘿蔔丁、油蔥酥、醬油、酒、胡椒粉、鹽、糖&nbsp;<br>4注入水,煮至收汁&nbsp;<br>
42.名稱:場記
2012/8/27
◎快速做油飯─&nbsp;<br>1.蒸布鋪底,長糯米、配料入蒸籠鋪平,戳洞&nbsp;<br>2.水滾,轉大火,蒸15分鐘&nbsp;<br>3.盛磐,撒上香菜(芹菜末)&nbsp;<br>4.淋上辣醬
43.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉長糯米泡水30分鐘&nbsp;<br>
44.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉長糯米:水&nbsp;<br> =1(斤):600(㏄)&nbsp;<br> =600(g):600(㏄)&nbsp;<br>
45.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉長糯米:麻油=1(斤):2(大匙)&nbsp;<br>&nbsp;<br>
46.名稱:喜歡煮東西卻不大會煮的人
2012/12/3
我要來做看看,我喜歡吃油飯,不管政治只要學會了做料理才是有成就感,老師謝謝你&#25934;我們
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