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材料：小黃瓜1條、海帶芽5g、柳橙片1片、嫩薑絲少許甘醋汁：水140cc、味醂20cc、米醋40cc、醬油3滴、柴魚素2g、糖10g
先把小黃瓜切掉頭尾兩端，在頭部的邊緣地方去除外皮，這樣能去除小黃瓜特有的氣味。
再用多點的鹽在手上搓洗小黃瓜，去除小黃瓜外表的顆粒，之後用水沖洗。
小黃瓜可以切薄片處理，而為了讓小黃瓜更有口感，在這裡教大家一種切法-蛇腹切，刀法:刀子垂直切45度但不要切到沾版切斷，切的越細越能入味吃起來的口感越好，切完一面後再翻面切。
準備一碗鹽水把小黃瓜放入碗中，再加一片昆布，這樣就比較會有海味。
把乾燥的海帶芽泡水膨脹後瀝乾即可。
調製甘醋汁，材料:水、醋、細砂、味醂、醬油，一起混和煮均勻後放涼即可。
小黃瓜至碗中拿起瀝乾，切記一定要瀝乾這樣和甘醋汁結合才不會走味，把小黃瓜切斷約一口大小裝盤，再加上海帶芽與淋上甘醋汁，之後加點薑絲增加風味與一片柳橙片來配色，這樣就完成開味的醋拌小黃瓜。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：大便
2008/3/22
無
2008/3/22
無
2.名稱：林
2008/3/25
說話技巧待改進
2008/3/25
說話技巧待改進
3.名稱：巨
2008/3/25
老是增加風味,有沒有別的詞兒
2008/3/25
老是增加風味,有沒有別的詞兒
4.名稱：路人
2008/3/25
老師雖然比較害羞一點，但是看的出來廚藝有一定的水準。看官不仿想像自己上鏡頭，講話能否真能行雲流水，不慌不忙。留點口德，何必傷人
2008/3/25
老師雖然比較害羞一點，但是看的出來廚藝有一定的水準。看官不仿想像自己上鏡頭，講話能否真能行雲流水，不慌不忙。留點口德，何必傷人
5.名稱：粉絲
2008/6/6
為什麼早期的烹飪影音無法看
2008/6/6
為什麼早期的烹飪影音無法看
6.名稱：喜歡清爽
2008/6/7
某些人文字閱讀能力太差
沒知識兼不衛生
所以看不出這食譜的奧妙
講解得很仔細呢
謝謝老師 等會就來去試試看呢!
2008/6/7
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所以看不出這食譜的奧妙
講解得很仔細呢
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7.名稱：打抱不平的路人甲
2008/10/8
老師敎地菜很簡單，也很清爽健康，而且看完老師的影片，其實老師只是在鏡頭前面稍有緊張。
但這都無所謂啊，主要是我們有沒有學會這道菜，而且老師的刀法、擺盤...等等，也都是很用心。請不要一味的批評好嗎?真的很沒有禮貌。畢竟老師也很辛苦啊，要批評別人之前，請先衡量自己，謝謝!
老師，妳表現的很好，我支持妳。妳所敎的菜，我都有記下來喔，而且都很美味。加油
2008/10/8
老師敎地菜很簡單，也很清爽健康，而且看完老師的影片，其實老師只是在鏡頭前面稍有緊張。
但這都無所謂啊，主要是我們有沒有學會這道菜，而且老師的刀法、擺盤...等等，也都是很用心。請不要一味的批評好嗎?真的很沒有禮貌。畢竟老師也很辛苦啊，要批評別人之前，請先衡量自己，謝謝!
老師，妳表現的很好，我支持妳。妳所敎的菜，我都有記下來喔，而且都很美味。加油