照燒豬肉片
示範老師：張瑞文
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先來準備醬汁，把糖、酒、醬油一起混和均勻即可，因糖比較難溶解，可用煮的方式加快溶解。
再來準備薄的五花肉，先把鍋子熱鍋加點沙拉油，再把肉片放入鍋中煎，大約看到肉片熟了之後把之前準備好的醬汁倒入鍋中，一起炒拌炒到醬汁大約成濃稠狀即可。
準備事先用水煮熟的甜豆來裝盤，把肉片起鍋裝至盤中，淋上鍋中的醬汁，灑點芝麻這樣美味又下飯的照燒肉片就完成了。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：mei
2007/6/5
照燒醬的糖、酒、醬油的比例是多少？

2.名稱：照燒豬肉片
2007/6/5
真的簡單又好吃....我最喜歡省時的煮法...哈..哈

3.名稱：照燒豬肉片
2007/6/21
請問您的菜裏沒有去腥味的佐料如薑或蒜, 我們需要它們嗎 ?

Thanks,

4.名稱：照燒豬肉片
2007/7/2
照燒醬的糖、酒、醬油的比例是多少？TKS!!

5.名稱：滿頭霧水
2007/7/10
照燒醬的的比例..沒資料.....但是我反覆看了N次..糖、酒、醬油的比例應該是1:2:3...反正試作之後就會有正確數據

6.名稱：滿頭霧水
2007/7/10
哈哈...比例可參考李德全的照燒雞腿..不過...米霖...是啥碗糕

7.名稱：daniel
2007/8/4
調味其實可以換成一般照燒醬的作法
醬油:味霖=1:1
覺得鹹的可以加一點水
不過比較沒有老師配方黏稠的感覺(因為焦糖作用)
味霖本身就是糖與酒的替代品,另一個好用的地方是它可以降低醬油的鹹度,整體味道會變得比較溫和不會讓口感太刺激~

8.名稱：程
2007/8/9
請問照燒醬的糖、酒、醬油的比例是多少？

9.名稱：ivy
2008/1/25
照燒醬的比例是糖:酒:醬油=1:1:2

10.名稱：社子張小姐
2008/11/13
老師請問如何做韓國烤肉的醃醬ㄋ?