丹麥小圓餅
示範老師:王紳禧
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示範:楊桃烹飪補習班-王紳禧老師

說明:
烤丹麥小圓餅使用的是酥鬆性麵糰。麵糰一定要攪拌至發,呈現均勻綿細狀,這樣用擠花袋才容易擠出,烤出來的餅乾也才會有酥鬆的口感。
而在烤盤上擠花呈圓盤狀後,記得手指沾點水,將最後拉起的凸點輕輕壓平,這樣烤起來的樣子才會圓圓漂亮喔!


材料:
酥鬆性麵糰 250g
圓型擠花嘴(直徑1.2cm) 1個
擠花袋 1個

作法:
1.將酥鬆性麵糰裝入擠花袋,約五分滿左右。
2.將作法1的酥鬆性麵糰向擠花袋前擠壓後,在距烤盤上方1cm處擠出一個個圓盤狀後備用。
3.烤箱先以上火220℃/下火180℃預熱(家用烤箱則可用200℃),再將作法2的丹麥小圓餅入爐烘烤12∼15分鐘。
4.待作法3的丹麥小圓餅出爐後必須先置涼,再迅速包裝密封,以免受潮回軟。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:何時加入麵粉的疑問
2006/5/19
看楊桃的做餅乾影片,有一個疑問, 
 
為什麼老師是把所有材料,包括麵粉,一次放進攪拌缸攪打,而不是先把麵粉以外的材料先打好,再把麵粉倒入拌勻? 
 
我沒正式學過烘焙,倒是看了不少食譜,好像還沒有看過把麵粉一起放入攪打的餅乾作法。 
 
這樣麵糰不會出筋嗎?餅乾會不會比較硬? 
2.名稱:米高
2006/5/19
我想那只是商业的手法,一种廣告吧!要得到真傳、秘訣,必得花点銀纸吧?也不能怪那些師傅,"私藏"一些手技吧?
3.名稱:快樂
2006/5/20
麵粉加入時間是正確的 
因為如果麵粉最後加..容易造成不均勻 
而且有杏仁片..如麵粉最後加入.會不散.且杏仁片會碎掉
4.名稱:簡易的裝飾
2006/5/20
是否可以在影片教導我們簡易的蛋糕裝飾呢?謝謝......
5.名稱:yean
2006/5/21
Linux 系統不能看到影片教學