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示範：楊桃烹飪補習班－王紳禧老師 說明：
烤丹麥小圓餅使用的是酥鬆性麵糰。麵糰一定要攪拌至發，呈現均勻綿細狀，這樣用擠花袋才容易擠出，烤出來的餅乾也才會有酥鬆的口感。
而在烤盤上擠花呈圓盤狀後，記得手指沾點水，將最後拉起的凸點輕輕壓平，這樣烤起來的樣子才會圓圓漂亮喔！
材料：
酥鬆性麵糰 250g
圓型擠花嘴（直徑1.2cm） 1個
擠花袋 1個
作法：
1.將酥鬆性麵糰裝入擠花袋，約五分滿左右。
2.將作法1的酥鬆性麵糰向擠花袋前擠壓後，在距烤盤上方1cm處擠出一個個圓盤狀後備用。
3.烤箱先以上火220℃/下火180℃預熱（家用烤箱則可用200℃），再將作法2的丹麥小圓餅入爐烘烤12∼15分鐘。
4.待作法3的丹麥小圓餅出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：何時加入麵粉的疑問
2006/5/19
看楊桃的做餅乾影片，有一個疑問，
為什麼老師是把所有材料，包括麵粉，一次放進攪拌缸攪打，而不是先把麵粉以外的材料先打好，再把麵粉倒入拌勻？
我沒正式學過烘焙，倒是看了不少食譜，好像還沒有看過把麵粉一起放入攪打的餅乾作法。
這樣麵糰不會出筋嗎？餅乾會不會比較硬？
2006/5/19
看楊桃的做餅乾影片，有一個疑問，
為什麼老師是把所有材料，包括麵粉，一次放進攪拌缸攪打，而不是先把麵粉以外的材料先打好，再把麵粉倒入拌勻？
我沒正式學過烘焙，倒是看了不少食譜，好像還沒有看過把麵粉一起放入攪打的餅乾作法。
這樣麵糰不會出筋嗎？餅乾會不會比較硬？
2.名稱：米高
2006/5/19
我想那只是商业的手法，一种廣告吧！要得到真傳、秘訣，必得花点銀纸吧？也不能怪那些師傅，＂私藏＂一些手技吧？
2006/5/19
我想那只是商业的手法，一种廣告吧！要得到真傳、秘訣，必得花点銀纸吧？也不能怪那些師傅，＂私藏＂一些手技吧？
3.名稱：快樂
2006/5/20
麵粉加入時間是正確的
因為如果麵粉最後加..容易造成不均勻
而且有杏仁片..如麵粉最後加入.會不散.且杏仁片會碎掉
2006/5/20
麵粉加入時間是正確的
因為如果麵粉最後加..容易造成不均勻
而且有杏仁片..如麵粉最後加入.會不散.且杏仁片會碎掉
4.名稱：簡易的裝飾
2006/5/20
是否可以在影片教導我們簡易的蛋糕裝飾呢？謝謝......
2006/5/20
是否可以在影片教導我們簡易的蛋糕裝飾呢？謝謝......
5.名稱：yean
2006/5/21
Linux 系統不能看到影片教學
2006/5/21
Linux 系統不能看到影片教學