滷海帶的撇步
示範老師:劉仁華
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材料:乾海帶(泡發)、油100cc、蔥花

作法:
1.將準備好的滷鍋,加入油100cc、海帶,開火煮8分鐘後悶15分鐘,切段灑上蔥花,即可。

小秘訣:
乾海帶(昆布)可在傳統市場或大賣場購買,回家用冷水泡發30分鐘以上,切段用牙籤串起即可。

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簡易滷鍋(滷豆乾充滿滷汁的秘訣)
材料:薑、八角、蔥
調味料:鹽15公克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc
作法:
1.準備一鍋熱水,將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料,待水滾即可。
上線時間:2010/7/6
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▇討論列表
1.名稱:Judy
2010/7/8
夏天到了,滷海帶蠻好配飯的,而且蠻清淡的,一次多滷一些,每餐不必煮一大堆菜的,真好,謝謝老師喔!
2.名稱:sweet
2011/1/25
請問乾海帶(昆布)是加水下去煮會變高湯ㄉ那種--可否帶在節目上示範給大家看如何泡發--SORRY--因我不懂
3.名稱:場記
2012/8/4
(註)滷汁─ 
鹽:糖:米酒=1:1:2 
醬油:水=1:3
4.名稱:場記
2012/8/4
◎滷汁─ 
1.蔥、薑、八角、鹽、糖、米酒、醬油、水、沙拉油入鍋,煮滾 
2.轉小火,續熬20分鐘,即為「滷汁」 
5.名稱:場記
2012/8/4
◎海帶結─ 
【方法1】 
1.乾海帶浸泡冷水30分鐘(泡發) 
2.切段 
3.摺疊 
4.牙籤串起 
【方法2】 
1.乾海帶浸泡冷水30分鐘(泡發) 
2.切段 
3.打結 
6.名稱:場記
2012/8/4
◎滷海帶─ 
1.海帶結入鍋,煮滾 
2.轉小火,滷分鐘8分鐘 
,浸泡15分鐘 
3.撈起海帶結,取出牙籤 
4.切段,擺盤 
5.撒上蔥花 
6.淋上香油
7.名稱:場記
2012/8/4
(註) 
◎滷海帶 
滷汁─  
1.鹽:糖:米酒=1:1:2  
2.沙拉油:醬油:水=1:2:6 
3.沙拉油:醬油:水 
=100㏄:200㏄:600㏄