簡單做蝦仁羹
示範老師：劉仁華
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材料：蝦仁、竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲
醃料：白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、米酒1/2大匙、香油1/2大匙
裹粉料：地瓜粉2大匙、高筋麵粉1大匙、太白粉適量

調味料：
鹽適量、糖適量、米酒適量、醬油適量、白胡椒粉適量

作法：
1.將蝦仁水份擦乾，放入碗中加入所有醃料，醃製10分鐘後，拌入裹粉料後備用。
2.備熱水放入蝦仁小火煮熟，浮起後撈起備用。
3.起鍋煮熱水加入竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲，煮熟後加入所有調味料拌勻。
4.將太白粉水倒入勾芡，起鍋前加入作法2的蝦仁即可。

上線時間：2010/8/30
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▇討論列表

1.名稱：~幸運草~
2010/8/30
感謝老師教大家做簡單又好吃的-
蝦仁羹

2.名稱：水流云在
2010/8/30
请问什么是太白粉啊？谢谢

3.名稱：lady
2010/9/1
太白粉 = 內地稱 "生粉"

4.名稱：zero
2010/9/2
太白粉=土豆粉=樹薯粉=生粉作用相同

5.名稱：飛鴿
2010/9/3
請教有人知道澄粉是???

6.名稱：月琴
2010/9/6
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

7.名稱：小助手~
2011/4/7
請問中筋麵粉可以嗎

8.名稱：Jess
2011/6/28
這位老師的教法是所有楊桃老師裡數一數二的。說話又討喜又清晰。謝謝劉大師

9.名稱：小虹
2012/3/20
請問什麼是基礎麵團啊?還有高中低筋麵粉有何不同?泡打粉=發泡粉嗎?酵母又是啥?哪裡有賣?有哪些牌子?霧煞煞有看都沒有懂....越白話越好謝謝啊...