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筍子的苦與不苦，在於是否筍子有行光合作用，如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的像在發芽，這樣的筍子就會比較老比較硬，所以要選尖頭是黃黃的這樣會比較嫩。另一種如果筍子是細細長長的這樣的筍子肉不多，也較不甜，所以要選短短的底部越寬的像三角形的樣子，彎度越彎像牛角狀，這樣就會很好。
準備一鍋水，在冷水時就放入筍子開火煮滾，不需加任何調味料，大約20~30分鐘就可以了，取出馬上泡冰水，等涼了就可以食用。
但如果是隔兩天後食用，需先撈起靜置放涼，再包起放入冰箱，千萬不要沖冷水這樣很容易變酸筍。
切筍子時用刀向有彎度的方向劃刀，再撥開筍子，切除底部較硬較老的地方。
再把筍子切成不規則塊狀裝盤，準備沙拉醬在筍子上交叉淋上，這樣就完成清涼爽口好吃的沙拉筍。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：学荣
2007/6/16
我有另外一种吃法我个人是觉得不错跟大家分享一下:就是象师傅那样煮切快完之后但不是淋上沙拉酱,而是该为蘸:酱油加些芥菜辣(日本产绿色那种好象叫saximi)调匀,可依个人口味两样哪样就哪样放多点.笋最好是冰过的较好吃,歹势拉我是说"河洛话"大陆人,为了详细起见有卡罗嗦请大家爱谅解哦!这个节目真好我在里面学到真多东西,感谢师傅!感谢大家!
2007/6/16
我有另外一种吃法我个人是觉得不错跟大家分享一下:就是象师傅那样煮切快完之后但不是淋上沙拉酱,而是该为蘸:酱油加些芥菜辣(日本产绿色那种好象叫saximi)调匀,可依个人口味两样哪样就哪样放多点.笋最好是冰过的较好吃,歹势拉我是说"河洛话"大陆人,为了详细起见有卡罗嗦请大家爱谅解哦!这个节目真好我在里面学到真多东西,感谢师傅!感谢大家!
2.名稱：君
2007/6/21
還可以加點生米下去跟竹筍一起煮會相當甜喔
2007/6/21
還可以加點生米下去跟竹筍一起煮會相當甜喔
3.名稱：mark
2007/11/11
如果綠竹筍是真正上等嚴選的，千萬別加生米去煮，因為會改變好筍的香甜、鮮嫩之鮮美口味、竹筍會變軟，原本味道會被破坯，要如師傳的煮法，重要是冰涼是提味。
要更進一步多了解綠竹筍，可至綠竹筍達人部落格
2007/11/11
如果綠竹筍是真正上等嚴選的，千萬別加生米去煮，因為會改變好筍的香甜、鮮嫩之鮮美口味、竹筍會變軟，原本味道會被破坯，要如師傳的煮法，重要是冰涼是提味。
要更進一步多了解綠竹筍，可至綠竹筍達人部落格
4.名稱：Jomy
2008/3/18
夏天快到摟！....收下摟！ 感謝！
2008/3/18
夏天快到摟！....收下摟！ 感謝！
5.名稱：Cindy
2009/6/20
您好:
網路上有用微波方式製作竹筍沙拉,感覺好像比較省時.但這樣的烹調方式真的OK嗎?
2009/6/20
您好:
網路上有用微波方式製作竹筍沙拉,感覺好像比較省時.但這樣的烹調方式真的OK嗎?
6.名稱：吃飯
2009/6/24
老師好利害喔
2009/6/24
老師好利害喔
7.名稱：沙啦
2009/9/21
不錯
2009/9/21
不錯
8.名稱：脆竹筍
2009/9/21
好吃ㄉ
2009/9/21
好吃ㄉ
9.名稱：學著做
2012/6/1
20分鐘...根本沒熟阿= =!!!
無言...
2012/6/1
20分鐘...根本沒熟阿= =!!!
無言...