影片名稱:營養三明治
示範老師:杜佳穎
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材料:
麵包:高筋麵粉 250g、細砂糖 50g、鹽巴 2g、奶粉 3g
酵母粉 2.5g、鮮奶 140g、奶油 25g
麵粉、蛋液、麵包粉各適量
餡料:美乃滋…適量、紅蕃茄…適量、滷蛋…適量、洋火腿…適量
做法:
1.麵包材料先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、奶粉、糖拌勻加入鮮奶(慢慢加入)揉至擴展階段(揉至表面光滑)加入奶油再揉至表面光滑。
2.基本發酵1小時
3.分成50~80克/1個,滾圓後放鬆弛10分鐘,再搓成像熱狗一般的長條形,放至溫暖地方做最後發酵約1小時(發至2倍大)。
4.沾乾麵粉、蛋液、麵包粉。
5.把麵團輕輕拿起滑下鍋,用小火炸熟再轉大火逼油。炸時要用長竹筷偶而撥動麵包,使其在油中滾動,才能炸得全體均勻著色。
6.麵包用剪刀剪開來,擠入美奶滋,放入番茄、火腿、滷蛋即可食用
上線時間:2012/10/31
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