影片名稱:香蕉太妃派
示範老師:杜佳穎
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派皮
1.奇福餅乾 100g
2.奶油 100g
內餡
3.煉乳 適量
4.動物性鮮奶油 100g
5.砂糖 20g
6.香蕉 適量
裝飾
7.苦甜巧力 30g
8.動物性鮮奶油30g
作法
1.先將整罐煉乳用小火煮2小時到太妃糖狀,於卻後備用。
2.先將奶油隔水溶化後取出
3.奇福餅乾拌入溶化奶油,壓入模子中,放入煮好的煉乳太妃糖醬、香蕉。
4.將裝飾的苦甜巧力與鮮奶油先隔水溶水(水溫約40度)。
5.上面再上一層打發動物性鮮奶油(鮮奶+糖打成),加入巧克醬,擠上巧克力醬即可

上線時間:2012/11/7
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