影片名稱:香蟹粉絲煲
示範老師:劉仁華
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材料:花蟹2隻、粉絲4把、紅蔥頭15g、 薑20g、蔥2支 、辣椒半支 、奶油 80g、開陽 20g
調味料:蠔油1匙、香油 1匙、紹興酒 2匙 、糖1匙、水800cc、麵粉適量。
作法:
1.將蟹沾麵粉下鍋略炸即可,蔥薑略炸、粉絲用冷水泡過備用。
2.取炒鍋加入奶油、紅蔥頭炒香加入蝦米加入炸過的蔥、薑加入辣椒炒勻加入蠔油、紹興酒、水、糖略煮後加入蟹略煮可蓋上鍋蓋煮2分鐘後先將蟹取出,再放入粉絲略煮取出。放入青蔥段略煮、再放入蟹淋上香油。
3.取沙鍋放入粉絲放上再煮過的蟹肉排好後放入蔥、薑、辣椒最後放上蟹殼即可。
上線時間:2012/11/9
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