影片名稱:紅燒牛肉麵(腩+肚)
示範老師:李德全
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材料:牛肚1個、葱2根、薑20克、花椒5克、八角5克、水3000CC、米酒、100CC
牛肉麵材料:牛肋條600克、煮好的牛肚300克、小白菜200克、蔥段20克、薑末20克、麵條300克
調味料:豆瓣醬 3大匙、鹽1茶匙、細糖2茶匙、紹興酒2大匙、水800CC
牛肚先處理:
作法:牛肚洗淨,鍋子裡加入3000CC的水及蔥、薑、花椒、八角、米酒煮開後放入牛肚小火煮約1個小時後沖水洗淨切小塊。
牛肉麵作法:
1.牛肋條切小塊汆燙後洗淨備用。小白菜洗淨切小段。2.熱鍋加入沙拉油,放入蔥段、薑末炒香加入牛肋條加入豆瓣醬爆香加入水煮半小時後加入牛肚熬煮加入紹興酒至軟即可加入鹽、糖調味。
3.將麵條及小白菜燙熟後裝碗。加入煮好的牛肋條及牛肚即可。
上線時間:2012/11/12
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