影片名稱:炸雞雪泥煮
示範老師:李德全
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材料:去骨雞腿肉2支、太白粉 適量、白蘿蔔 1條、
蔥花 適量
調味料
味醂 20㏄、高湯 300㏄、醬油 40㏄、七味粉 適量
醃料
醬油 40㏄、味醂 20㏄、薑泥 1/2大匙
作法
1.雞腿肉洗淨,以五月花廚房妙用紙巾吸乾水分,再將雞腿肉放在另外ㄧ張乾淨的五月花廚房妙用紙巾上,撒上少許鹽,再蓋上一層紙巾(等半小時至1小時)後切小塊,用醃料薑泥、醬油、味醂抓勻沾上薄薄一層太白粉,放入170℃的油鍋中炸熟撈出,以五月花廚房妙用紙巾吸乾油分,裝入碗中備用。
2.取炒鍋加入高湯、醬油、味醂略煮加入白蘿蔔泥煮滾即可淋在雞塊上,撒上蔥花、七味粉即可。
3.將白蘿蔔磨成泥,未使用完的部分用沾濕五月花妙用廚房紙巾包起保存,可以保鮮。


上線時間:2012/11/12
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