影片名稱:海鮮濃湯+焗烤大蒜麵包
示範老師:邱寶郎
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材料:蝦仁120公克 鯛魚片1片 透抽1尾 馬鈴薯1粒 洋蔥1/2粒 蒜仁3粒 西芹2根 紅蘿蔔50公克 百里香2根
調味料1:奶油1大匙 鹽巴黑胡椒少許 鮮奶油100cc 水350cc 西式綜合香料1小匙 麵糊2大匙
材料2:法國麵包1條 蒜碎5粒 奶油50公克 鹽巴黑胡椒少許 巴西里碎1小匙
做法:
1. 先將蝦仁,鯛魚片洗淨切丁,透抽切小圈狀,備用。
2. 將馬鈴薯去皮再切成小丁狀,洋蔥切碎,蒜仁切片,西芹,紅蘿蔔切小丁備用。
3.取鍋加入奶油爆香洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西芹丁炒勻加入馬鈴薯丁、蒜片、百里香、西式綜合香料加入水蓋上鍋蓋煮開,後開鍋加入黑胡椒、鹽加入麵糊(奶油1:麵糊10:水15)拌勻加入海鮮料和鮮奶油一起加入滾沸至稠狀即可。
4.將材料2的奶油要放入室溫讓奶油軟化,再加入蒜頭,巴西里以及鹽巴黑胡椒一起加入,再輕輕攪拌均勻,在抹上切片好的法國麵包上,再放入烤箱中烤至上色即可,再給海鮮濃湯搭配即可。
上線時間:2012/11/15
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