影片名稱:角椒鑲素肉
示範老師:李德全
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材料:牛角椒12根、豆腐 1塊、香菇 3朵、沙拉筍 100g、紅蘿蔔末 30g、薑末10克
調味料:A.鹽1/6茶匙、細糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、太白粉2茶匙
B.醬油2大匙、水200CC、細糖1/2茶匙
做法:
1.先將豆腐用鹽水燙過,撈起用冷水沖涼備用。
2.將香菇、沙拉筍、紅蘿蔔切末備用。
3.牛角椒洗靜後瀝乾,從頭尾處各切掉約0.5公分,用筷子將籽去掉,不要將辣椒弄破。
4.取容器放入豆腐用碎加入香菇未、沙拉筍未、紅蘿蔔末拌勻加入糖、鹽、醬油、拌勻加入太白粉、香油拌勻後裝入擠花袋或塑膠袋中方便將餡料塞入辣椒中。
5.取鍋放入塞好餡料的角椒加入B料的醬油、糖、水蓋上蓋上蓋子開中火煮至滾約3分鐘後,再開蓋煮至湯汁略收乾即可。
上線時間:2012/11/20
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