影片名稱:京都排骨
示範老師:李德全
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材料:排骨600克、熟白芝麻 少許
調味料A.鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、料酒1大匙、蛋白1大匙、小蘇打1/8茶匙
B.低筋麵粉1大匙、太白粉1大匙、沙拉油2大匙
C. A1醬1大匙、梅林辣醬油1大匙、白醋1大匙、蕃茄醬2大匙、糖4大匙
D.太白粉水 1茶匙、香油 1大匙
做法:
1.排骨剁小塊,用調未料A.小蘇打、鹽、糖拌勻加入蛋白、米酒抓勻後加入麵粉及太白粉拌勻再加入沙拉油(加可不加)略拌備用。
2.熱鍋下沙拉油燒至約100度,將排骨下鍋小火炸約4分鐘後起鍋瀝乾油。
3.另熱鍋下調味料C.A1醬、梅林辣醬油、蕃茄醬、糖略煮下排骨迅速翻炒加入香油拌勻,灑上少許白芝麻即可。
上線時間:2012/11/26
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