影片名稱:膠原蛋白鍋
示範老師:李德全
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材料:A.雞腳600克、蔥段50克、薑片30克
B.枸杞5克、當歸3克、薏仁40克、蓮子40克、高湯1000CC
調味料:鹽1茶匙、米酒30CC
做法
1.燒一鍋水,雞腳入鍋煮滾約1分鐘後取出沖洗乾淨瀝乾。
2.將雞腳放入湯鍋,水及蔥段、薑片,煮開後關小火,煮約2小時(約煮1小時後可用攪打方式打碎蓋上鍋蓋再熬煮備用)。
3.取濾網將雞腳渣渣濾淨不要,只留湯汁。將湯汁裝碗放涼後入冰箱冷藏結成雞腳凍。
4.取砂鍋放入高湯、蓮子、薏仁、枸杞、當歸略煮後加入綜合火鍋料依序放入加入雞腳膠最後調味加入米酒及鹽即可。
上線時間:2012/11/27
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