影片名稱:巧克力幕斯蛋糕
示範老師:杜佳穎
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材料
慕斯
1.苦甜巧克力 120g
2.鮮奶 120g
3.蛋黃 1個
4.吉立丁片 4片
6.蛋白 100g
7.細砂糖 40g
8.水 18g
9.打發動物性鮮奶油90g
10.巧克力蛋糕体 2片
作法
1.將將鮮奶煮到80度.沖入蛋黃中拌勻.放入泡軟吉立丁片.加入苦甜巧克力拌勻備用。
2.將細砂糖+18g水煮到112度沖入打到發泡的蛋白中。把1/3拌入作法1攪勻後再把2/3拌勻加入打發動物性鮮奶油拌勻即可放入冰箱中冰硬即可裝飾完成。
上線時間:2012/12/5
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