影片名稱:核桃咖啡捲
示範老師:杜佳穎
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材料
咖啡蛋糕
1.蛋黃 6個
2.細砂糖 20克
3.鮮奶 60克
4.沙拉油 45克
5.低筋麵粉 115克
6.蛋白 6個
7.細砂糖 80克
8.咖啡粉 適量

咖啡奶油
糖粉120克
奶油300克、
咖啡粉10克、
熱水10克
白蘭地10克
內餡
核桃 適量
作法
咖啡蛋糕
1.蛋黃+糖+沙拉油+鮮奶拌勻+咖啡粉均勻+過篩的低筋麵粉拌勻。
2.將蛋白+砂糖(分2次)打發,打至濕性發泡,先取1/3拌入作法1拌勻,再加入2/3的蛋白輕拌勻。
3.即可鋪平在烤盤中以180/160烤15-20分鐘
咖啡奶油
1.溶化奶油+糖粉打發(打3~5分)
2.咖啡加入熱水溶化+白蘭地拌勻加入作法1拌勻。
3.將冷卻的蛋糕捲起即可
組合
將冷卻蛋糕夾入咖啡奶油.核桃即可捲起
上線時間:2012/12/26
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