影片名稱:草莓塔
示範老師:杜佳穎
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材料
<塔皮>
1. 奶油 85克
2. 糖粉 85克
3. 鹽 2克
4. 全蛋 45克
5. 低筋麵粉 175克
6. 高筋麵粉 25克
<杏仁餡>
1. 奶油 75克
2. 糖粉 75克
3. 杏仁粉 75克
4. 全蛋 90克
裝飾:
1. 奶油卡士逹餡 適量
2. 新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓…等各種新鮮水果) 適量
3. 果膠 適量
<塔皮>
1. 奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻
2. 使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用
<杏仁餡>
1. 奶油放室溫軟化,依序加入過篩糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用
<組合>
1、將塔皮桿成0、4公粉厚,放入塔模子
2、放入杏仁餡
3、入烤箱以180/180烤25~30分鐘
4、3項冷卻後上方放上奶油卡士逹餡及各種新鮮水果
5、表面再刷上果膠即可
上線時間:2013/1/2
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