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材料<塔皮>
1. 奶油 ８５克
2. 糖粉 ８５克
3. 鹽 ２克
4. 全蛋 ４５克
5. 低筋麵粉 １７５克
6. 高筋麵粉 ２５克
<杏仁餡>
1. 奶油 ７５克
2. 糖粉 ７５克
3. 杏仁粉 ７５克
4. 全蛋 ９０克
裝飾:
1. 奶油卡士逹餡 適量
2. 新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓…等各種新鮮水果) 適量
3. 果膠 適量
<塔皮>
1. 奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻
2. 使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用
<杏仁餡>
1. 奶油放室溫軟化，依序加入過篩糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用
<組合>
１、將塔皮桿成０、４公粉厚，放入塔模子
２、放入杏仁餡
３、入烤箱以１８０／１８０烤25~30分鐘
４、３項冷卻後上方放上奶油卡士逹餡及各種新鮮水果
５、表面再刷上果膠即可
上線時間：2013/1/2
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