影片名稱:手工乳酪球
示範老師:杜佳穎
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材料
塔皮
<塔皮>
1. 奶油 85克
2. 糖粉 85克
3. 鹽 2克
4. 全蛋 45克
5. 低筋麵粉 175克
6. 高筋麵粉 25克
<乳酪餡>
奶油起士 160g
細砂糖 40g
香草豆夾 半條
酸奶 40g
全蛋 1個
作法
<塔皮>
1. 奶油放室溫軟化、依序加入鹽、過篩糖粉、全蛋(分2次加入)、過篩低筋麵粉、高筋麵粉拌勻
2. 使用保鮮膜包起麵糰後放入冷藏放30分備用
3. 壓成0.3公分的薄片備用
<乳酪餡>
1.將乳酪跟細砂糖打軟
2.加入香草豆莢、加入蛋(分2次加入)、酸奶拌勻
組合
1.將塔皮放入模型中.再放入乳酪餡
2.以190/100或120烤10~15分鐘即可

上線時間:2013/1/2
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