影片名稱:XO醬釀油條
示範老師:李德全
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材料:蝦仁100克、蔥花20克、薑末10克、韭黃段 50克、辣椒絲 10克、油條1條
調味料:A.鹽1/4茶匙、細糖1/4茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉 1大匙、
B.XO醬 2大匙、水 2大匙、太白粉水 1/2茶匙、香油1大匙
作法:
1.先將油條蒸軟切小段剪開備用。
2.蝦仁挑去腸泥、洗淨瀝乾水分,用刀背拍成泥先加入鹽甩打有黏性後+糖、白胡椒粉拌勻+薑末、蔥花、太白粉、香油拌勻,成蝦漿備用。
3.油條切成長約5公分的段,切開一邊後將蝦漿塞入油條中。
4.熱鍋下約500cc油燒熱至約100度C,將油條入鍋中炸約2分鐘至成金黃色後撈起瀝乾油。
5.鍋留少許油,下辣椒絲、XO醬炒香+少許水、鹽、糖+太白粉水勾薄芡+蝦仁、韭黃炒勻,最後淋上香油即可。
上線時間:2013/1/14
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