影片名稱:冬菇雞粒蒸豆腐
示範老師:邱寶郎
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材料:
雞胸肉一片 乾香菇5朶 豌豆仁20公克 蒜頭2粒 薑一小段
青蔥1根 嫩豆腐一盒 辣椒1/2條
調味料:蠔油1小匙 砂糖1小匙 香油少許 水150cc 辣豆瓣1小匙 太白粉水適量 白胡椒少許
作法:
1.先將乾香菇洗淨,再泡水至軟,再切成小丁狀,蒜頭、薑、青蔥、辣椒都切成碎狀備用。
2.將雞胸肉切片,再切成小丁狀備用。
3.嫩豆腐切成大片狀,備用。
4.取鍋加入一大匙沙拉油,先爆香香菇加入薑末、辣椒未、蒜末炒香後加入雞丁、油後略炒加入辣豆瓣、蠔油、水炒勻加入青豆仁、青蔥,再加入切好的豆腐上面,再放入蒸籠裡面,以大火蒸約5分鐘即可。
5.最後再將蒸好的豆腐湯汁倒出,再勾薄芡回淋即可。
上線時間:2013/1/17
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