影片名稱:砂鍋素魚頭
示範老師:劉仁華
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材料:
生香菇4朵、芋頭450克、大白菜 半粒、薑40克、豆皮 30克、腐皮2張、辣椒2支、豆腐1盒、紅蘿蔔 30克、美白菇1包、花椰菜 1朵 麵糊適量
調味料:
鹽1小匙、素蠔油2匙、醬油2匙、白胡椒1小匙、水1200cc、香油1匙
作法:
1.先將芋頭蒸熟用成泥狀備用。
2.將芋頭泥包在腐皮中撒上太白粉抹上麵糊包成魚頭狀,再撒上太白粉。
3.油溫至150度炸魚頭至金黃色即可。
4.原鍋下香菇、薑片、辣椒炒香後加入紅蘿蔔、素蠔油、醬油、白胡椒粉、水略煮。
5.取砂鍋放入白菜、豆皮、炸好的素魚頭、美白菇、豆腐、綠花椰菜淋上湯汁略煮即可。
上線時間:2013/1/18
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