影片名稱:紅麴豬蹄煲
示範老師:李德全
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材料:
豬蹄 800克、薑末30克、青江菜100克
調味料:
水1000CC、紅麴醬100克、鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、紹興酒100CC
做法:
1.先將青江菜切齊後燙熟用冷水泡涼,後豬蹄剁小塊。燒一鍋開水,將豬蹄下鍋汆燙10分鐘後洗淨備用。
2.取鍋加沙拉油爆香薑末放入豬蹄加入紹興酒、紅麴醬、水大大火煮開後關小火蓋上鍋蓋。
3.小火煮約2小時至豬蹄軟爛,湯汁濃稠。加入鹽及糖調味後裝碗。將青江菜放入碗中做裝飾。
上線時間:2013/1/29
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