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1　2　3　4 鬆餅粉因為混合了多種粉類及鹽、葡萄糖、乳化劑、油脂等原料，所以在使用上有幾個特別需要注意的地方： 1.事先過篩：因為鬆餅粉含有部份容易吸濕或者含有油脂等成分的材料，比麵粉容易結塊，質地比較密實，所以最好先過篩，一方面使鬆餅粉組織膨鬆，也可以避免鬆餅粉內含的各項材料產生分層混合不均的現象。 2.添加新鮮材料：在台灣市售的幾款鬆餅粉廠牌中，日正和日本廠牌的鬆餅粉都需要添加蛋及牛奶，目前只有美國Betty-Crocker品牌是直接調水就可以的。如果不嫌麻煩的話，自己加顆蛋和牛奶，或者香草一起調成麵糊，吃起來的味道絕對保證不同凡響！ 廠牌：Betty Crocker 品名：Pancake Mix 規格：盒裝500／1050公克 將1杯鬆餅粉與3/4杯的水用打蛋器調勻成麵糊，入鍋煎熟即可 廠牌：日清製粉 品名：Hot Cake Mix 規格：盒裝460公克 將200公克的鬆餅粉、3/4杯牛奶與1個蛋一起置於容器中，用打蛋器調勻成麵糊，入鍋煎熟即可 廠牌：日本製粉NIPPN 品名：HOT CAKE MIX 規格：袋裝300公克 將200公克(2杯)的鬆餅粉、130㏄的牛奶和1個蛋一起置於容器中，用打蛋器調勻成麵糊，入鍋煎熟即可。						鬆餅 材料：鬆餅粉1杯，牛奶或水3/4杯 1. 將鬆餅粉過篩，倒入容器中，徐徐加入牛奶 2. 利用打蛋器將鬆餅粉與牛奶拌勻 3. 拌勻後會成為濃稠狀有流性的麵糊 4. 平底鍋加熱後，刷上少許奶油，即可將一匙麵糊倒入鍋子中央 5. 麵糊會慢慢擴展成圓形，用中小火加熱至麵糊表面起泡且稍微凝固時，翻面再煎片刻即完成
				3.替代配方中的粉類材料：如果要利用鬆餅粉再變化其他點心，大致上可以按照一般點心食譜，將麵粉、奶粉、鹽、泡打粉等材料重量加總，就是鬆餅粉的使用量，不過麵糊或麵糰的軟硬度，還要視情況適時添加或減少水份的用量。 4.避免添加食鹽：鬆餅粉裡都有添加食鹽，所以當自己利用鬆餅粉製作其他類點心時，不需另外添加食鹽，以免成品味道過鹹。 5.較適合製作蛋糕及餅乾：因為鬆餅粉主原料多是中筋或低筋麵粉，所以製成麵糰的延展性較差，因為無法產生麵筋包覆發酵產生的空氣，所以不適合製作麵包類產品，但用於製作脆酥的餅乾或鬆軟的蛋糕，都是不錯的代用品。