辣味牛肉乾(1)
出處《快樂廚房雜誌第88期》・6,331 人看過
材料
- 薄片牛肉300公克
調味料
- 醬油1小匙
- 糖1/3小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 米酒1小匙
- 辣椒粉1小匙
- 辣椒醬1大匙
- 蒜末5公克
作法
- 1將薄片牛肉放入容器中，加入調味料所有材料攪拌均勻。
- 2調味拌好的肉片，至少醃2小時至入味。
- 3把醃好的肉片放在室溫中風乾，至少一晚的時間。風乾後的肉片顏色變深，整個變硬變乾。
- 4將風乾好的肉乾放在烤架上，放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。
小撇步
牛肉乾的作法有兩種，除了用薄片肉片醃漬風乾的方法之外，還可以選用一塊後腿肉，先汆燙再切片滷透，下鍋炒乾，再雙面烤香，也是一樣美味。
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