牛肉蔥油捲餅
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最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。如果想要來點更過癮的重口味，則可將花椒先用熱油炒過，保證香氣十足。此外還可添加青川椒、胡椒、荳蔻等香料，增添回香的滋味！
材料
- 蔥油餅數張
- 甜麵醬適量
- 青蔥段4支
- 小黃瓜2條
滷牛腱材料
- 水1500㏄
- 牛腱200公克
- 青蔥段4支
- 老薑片3片
- 花椒少許
- 八角少許
- 月桂葉5片
- 醬油150㏄
- 米酒50㏄
作法
- 1將滷好的牛腱取出後切片備用。
- 2以中火將蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
- 3將煎好的蔥油餅皮平舖在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
- 4放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
小撇步
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。如果想要來點更過癮的重口味，則可將花椒先用熱油炒過，保證香氣十足。此外還可添加青川椒、胡椒、荳蔻等香料，增添回香的滋味！
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