豬骨砂鍋粥

材料

醃料

調味料

作法

1. 1白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，加1茶匙沙拉油與白米拌勻。
2. 2把豬腿骨放入滾水中汆燙去髒及血水；排骨切塊，加入所有醃料材料醃漬約20分鐘，備用。
3. 3取砂鍋，加水燒至滾沸，放入作法2的豬腿骨，接著放入作法1的白米，待滾後轉小火，續煮約1小時，其間不時攪拌砂鍋底以防米粒黏鍋。
4. 4在作法3的鍋中加入作法2的排骨塊，續煮約1小時，再加入冬菜、所有調味料持續煮至滾沸約3分鐘熄火，食用時加入蔥花即可。