五穀瘦肉粥
出處《快樂廚房雜誌第75期》・5,548 人看過
材料
- 瘦肉片200公克
- 五穀米120公克
- 水1500㏄
調味料
- 米酒1小匙
- 太白粉1小匙
- 鹽1/2小匙
- 白胡椒1/4小匙
- 香油1大匙
作法
- 1五穀米掏洗數次後加入適量水，浸泡約1小時至顆粒稍微軟化膨脹後瀝乾備用。
- 2瘦肉片放入小碗中，加入米酒及太白粉充分抓勻，再放入開水中汆燙約10秒鐘，取出肉片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。
- 3湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1泡好的五穀米，改大火煮至滾開再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
- 4將作法3小火煮約1小時後加入作法2瘦肉片持續再煮約3分鐘，關火加入鹽、白胡椒粉及香油拌勻即可。
小撇步
冬天容易吃太多，所以特別適合來碗纖維含量高的五榖粥，營養豐富的五榖還含有豐富的礦物質和維生素，可以提供身體更均衡的養分抵抗寒冬。除了腸胃有潰瘍狀況的人不宜食用之外，老人、小孩或一般大人都非常適合。氣溫低容易讓人血壓不穩，固定吃點五榖粥也能幫助穩定血壓。
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