山藥豬肝粥
出處《快樂廚房雜誌第75期》・4,175 人看過
材料
- 豬肝300公克
- 山藥200公克
- 枸杞10公克
- 蔥絲15公克
- 薑末15公克
- 米150公克
- 水1500㏄
調味料
- 米酒1小匙
- 太白粉1小匙
- 鹽1/2小匙
- 白胡椒1/4小匙
- 香油1大匙
作法
- 1米掏洗乾淨後瀝乾備用。
- 2山藥去皮切成約2公分見方小塊，備用。
- 3湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
- 4豬肝洗淨切小片，加入米酒及太白粉抓勻，放入開水中汆燙約10秒鐘，取出豬肝片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。
- 5將作法3小火煮約20分鐘後加入枸杞及作法2山藥塊續煮約20分鐘，放入作法4豬肝片拌勻再次煮至滾開，關火加入鹽、白胡椒粉，再放入蔥絲、薑末及香油拌勻即可。
小撇步
山藥是中醫向來非常推薦的好食材，對於肺、脾，腎都有補養的作用，而豬肝含有蛋白質、維生素A、B群、鐵、鈣、磷等營養，也是大家耳熟能詳的補肝養血聖品，兩者加起來對身體極具滋補與調理的作用，同時還能滋潤皮膚、保持好氣色。
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