皮蛋瘦肉粥(6)

材料

調味料

作法

1. 1米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；金華火腿切絲；皮蛋去殼後切小塊。
2. 2取一砂鍋，放入500㏄水用中小火煮滾，加入米，改大火煮開後再轉小火保持滾動。
3. 3加入金華火腿煮約30分鐘，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋，若水分蒸發即分次加入剩餘的水。
4. 4煮至米軟爛後，加入肉片及皮蛋一起煮約2分鐘，加入薑末即關火，再加入鹽及白胡椒粉拌勻，撒上蔥絲及香油即可。