橘子果醬
示範者：顏金滿・出處《40種手工果醬》・11,898 人看過
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
材料
- 橘子600公克
- 麥芽糖150公克
- 細砂糖150公克
- 檸檬1/2個
- 香橙酒1大匙
作法
- 1檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
- 2將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- 3轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
- 4待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
- 5加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
小撇步
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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