柚子醬
出處《快樂廚房雜誌第53期》・11,028 人看過
材料
- 白柚1顆
- 赤冰糖350公克
作法
- 1白柚去皮後，撥開、去籽。
- 2取出柚子肉，備用。
- 3將作法2的柚子肉放入乾淨的果汁機中，打碎成柚子泥備用。
- 4取少許白柚皮，切去白色部分，僅留下薄薄的外皮，再切成細絲後汆燙備用。
- 5取一鍋，將鍋燒乾無水份，放入作法3的柚子泥以小火煮滾，再加入赤冰糖一起攪拌。
- 6將作法5的柚子泥，一邊攪拌、一邊煮至穠稠狀。
- 7再加入作法4的柚子皮絲一起攪拌均勻，即可熄火。
- 8準備乾淨的玻璃瓶，趁熱將作法7的果醬放入瓶中，待涼後即可食用或保存。
小撇步
1.煮果醬的鍋子最好燒乾，避免水份的殘留讓果醬無法保存較長時間。^2.因柚子皮的香味較清香，因此在最後放入一起拌煮一下，會讓柚子醬更具香味。
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