梅子醋
出處《快樂廚房雜誌第54期》・4,762 人看過
材料
- 青梅子1500公克
- 陳年醋1200㏄
- 細冰糖1200公克
作法
- 1將青梅子洗淨，撈入瀝網中瀝乾水分。
- 2利用牙籤將作法1青梅子的蒂頭逐一挑除。
- 3將作法2攤開蔭乾1天或以紙巾逐一擦乾。
- 4取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法3，再倒入陳年醋。
- 5均勻的將細冰糖撒入作法4中。
- 6將作法4先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。
小撇步
製作水果醋需要一段時間的浸泡才能有香醇的好味道，怕時間一久忘記正確的製作時間，最好在整瓶封好了之後，馬上貼上寫好製作日期的標籤，這樣就能方便確認浸泡時間是否已經足夠，尤其是先後製作不同口味或批次的水果醋時，有了日期標籤才能方便管理存釀。
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