楊桃湯(2)
出處《快樂廚房雜誌第61期》・4,235 人看過
材料
- 新鮮楊桃800公克
- 鹽20公克
- 二砂糖300公克
- 甘草片2~3片
- 冷開水200㏄
作法
- 1楊桃洗淨，擦乾水份，去頭尾修邊去心，切成長條狀備用。
- 2將作法1的楊桃加入鹽抓勻，以一層楊桃，一層二砂糖的方式排入罐中至材料用盡，再放入甘草片，蓋緊瓶蓋。
- 3將作法2存放在陰涼乾燥處，保存約30天，即得濃縮楊桃汁。
- 4取作法3的濃縮楊桃汁60㏄，配上200㏄的冷開水調勻即可。
小撇步
在挑選楊桃時，不要選已成熟變黃的楊桃，應該要選看起來較『青』的楊桃，製作起來楊桃湯才會帶著天然酸香，醃楊桃吃起來也會帶有爽脆口感。
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