老麵糰

材料

作法

1. 1馬鈴薯洗淨後切片。
2. 2將蛋白與清水混合均勻，再放入作法1的馬鈴薯片。
3. 3將作法2置放在溫度、濕度均較高的地方置放2天發酵至水份變酸起泡。
4. 4將作法3的水加入低筋麵粉揉成麵糰，再置放在室溫下一天即成老麵糰。